卤肉如何炖烂，很多的人喜欢自己做饭吃，但是奈何自己的厨艺是很一般的，这样的情况我们可以借助食谱来增长自己的厨艺，而且自己做饭吃才是最健康的，那么卤肉如何炖烂呢？
卤肉如何炖烂1
五花肉冷水下锅，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫。
捞出五花肉切成大小均匀的小块。
锅内小火热油加冰糖炒化。
熬到冰糖全部融化发出褐色，加入肉块翻炒。
加入葱姜蒜料酒小火翻炒。
加入生抽，老抽，酱油，蚝油，鸡精，豆瓣酱。
香料加入八角，桂皮，香叶，小茴香。
倒入热水没过肉。
放入高压锅内炖好即可出锅。
卤肉如何炖烂2
准备葱、姜、蒜、八角
洋葱切好
肉切好，（肉块切小点会更入味，入口即化）
洋葱冷油下锅，小火慢炸
这种程度控油捞出备用
锅留底油，肉下锅小火慢炒，炒至微焦！！这步一定要做好！！然后把所有配料（老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜）入锅中翻炒均匀。
加入洋葱翻炒均匀
加入没过肉的'水，1：中小火慢炖1小时30分钟。2：或者放入高压锅豆蹄筋选项炖好，再大火收汁。 注意：（无论是1还是2，都得得尽量把汁收没，这样才好吃）汤汁越浓稠越好吃
装盘享用吧～等你们的好评哦
卤肉如何炖烂3
准备
【方太燃气灶】小火3档，热油加入五花肉丁翻炒爆香取出备用
锅中加入食用油、红葱头碎、蒜末爆香
转中火5档，加入五花肉丁、米酒、酱油膏、五香粉、白胡椒粉、冰糖和水盖上锅盖熬煮20分钟
锅中继续加入水煮蛋，盖上锅盖熬煮10分钟
烹饪结束，把烹饪好的卤汁和卤肉淋在米饭上即可
尽情品尝吧
