懒人家庭小炒，生活中好吃易做的菜有很多,但是很多人既没有时间也最多只会做几道菜，所以，营养好吃又快手的懒人家常菜很适合这一类人，厨房小白也可以做的出来，下面是懒人家庭小炒。
懒人家庭小炒1
1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调、味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子、2条,、肉丝少许、
姜,、蒜,、葱,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、
制法：
1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水备用、注意:、碗中先放糖,
再放醋、醋放到和糖一样平、
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜,、蒜,、葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒,、即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：
做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克、，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜
材料：土豆、1、个、,茄子、2、个、,青椒、1、个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做、法：、1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。、
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用、。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起、。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒、。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花、调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法：、1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一块、调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法：、1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份、
材料：鸡蛋(4只、、葱(3根、
调料：盐(1/3汤匙、、油(6汤匙、
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
厨神贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋、方法一
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。、锅内放入适量(炒鸡蛋的`时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3、的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度、，倒入鸡蛋、液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了、，用饭铲(也叫炒勺、从鸡蛋的边缘轻轻进入，
将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧、，这个时候锅里面应该还有一些油，把、西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
PS：有人喜欢做的时、候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放、一些白糖。
懒人家庭小炒2
【椒麻酱爆鸡丁】
这一盘椒麻味的酱爆鸡丁，用了椒麻味的黄豆酱炒鸡丁，微微的椒麻香带来了川味，更能让人胃口大开，百吃不厌。
材料：鸡胸肉1块，黄瓜1条，胡萝卜1根，大蒜5瓣，椒麻味黄豆酱30克，酱油15克，盐2克，凉水20克，植物油30克，料酒20克，淀粉15克
1、材料准备好：鸡胸肉清洗干净，胡萝卜削皮；
2、鸡胸肉切成2公分的鸡丁；
3、鸡胸肉中倒少许淀粉，再倒适量料酒；
4、抓捏均匀，上浆，这样鸡肉炒出来嫩而不柴；入味，腌制10分钟；
5、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块；
6、椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用；
7、油温6成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒；
8、待鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下；
9、将调好的黄豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火，出锅。
【西红柿豆腐烩虾仁】
番茄豆腐红白相间，漂亮又开胃，加上几个虾仁后，就变得鲜香无比了。这道菜真是省心省事了！
材料：虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许
1、一碗青虾备好；
2、剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；
3、虾仁、豆腐准备好；
4、豆腐切块，西红柿切小块；
5、香葱切末，姜切丝；
6、炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中炒出香味，西红柿倒入锅中，翻炒出汤；
7、倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；
8、根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；
9、待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火，盛出后撒香葱末。
【洋葱爆羊肉】
这道爆羊肉水分足、口感脆嫩。洋葱头切细细丝，锅里扒拉几下出锅备用；羊肉片凉油划散，大火加热，再撒点孜然粒，还别说，这味道真不比饭店的差，特下饭。
材料：羊肉400克，洋葱半个，油适量，盐2克，酱油适量，孜然1撮，香葱或者香菜2棵
1、羊肉、洋葱清洗干净；
2、羊肉切成薄片，越薄越好；
3、洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘；
4、炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，盛出备用；
5、同锅再倒适量油，羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划散；
6、待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；
7、翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味；
8、迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。
【双椒炒牛肉】
这盘双椒炒牛肉，又好看又入味！红椒、黄椒搭配，牛肉是优质的动物蛋白质，和彩椒同炒，吃着清清爽爽的！
材料：牛肉200克，红彩椒半个，黄彩椒半个，韭菜数根，植物油适量，盐少许，料酒少许，淀粉1小勺，酱油少许
1、牛肉洗净，切去筋膜；
2、横着肉丝切成薄薄的片；
3、牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿；
4、红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净；
5、红、黄彩椒切小块，韭菜切段；
6、炒锅中倒入适量油，油温6成热时，倒入彩椒块，加盐翻炒1分钟，盛出备用；
7、锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，牛肉快速划散；
8、转大火，牛肉翻炒变色后倒入适量的酱油上色；
9、将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。
【肉丝圆白菜炒粉条】
圆白菜炒粉条更是我的最爱之一。肉丝根根分明香嫩，粉条不粘不坨不碎，圆白菜口感脆嫩，绝对是下酒下饭的一道菜。
材料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条1碗，油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1小勺，料酒少许，热水适量，香葱2棵
1、圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2、肉丝中放1小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；
3、腌肉的时候来处理一下材料：圆白菜去梗切细丝；
4、青椒去蒂去籽切细丝；
5、胡萝卜先斜切片，再切丝；
6、炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐变软就盛出；
7、趁着热锅直接倒少许油，将肉丝入锅中，将肉丝划散，肉丝一变色，倒入适量酱油调色；
8、倒入适量热水，煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，酱油适当多一点；
9、待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。
懒人家庭小炒3
好吃易做的懒人菜——麻仁卤香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。
做法：
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
好吃易做的懒人菜——小炒牛肉片
食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。
做法：
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。
6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
好吃易做的懒人菜——茄汁鲜藕片
食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量。
做法：
1、准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2、鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒。
3、锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
5、汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。
好吃易做的`懒人菜——蒜苗辣炒酱香干
食材：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。
做法：
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。
3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。
4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
5、再放入蒜片和小红辣椒碎。
6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。
7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
好吃易做的懒人菜——皮蛋拌豆腐
食材：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量。
做法：
1、内酯豆腐去盒，用刀切几下。
2、红椒，姜，葱切粒。
3、倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。
4、皮蛋切小丁。
5、将皮蛋倒在豆腐上。
6、将料汁倒在皮蛋上即可。
好吃易做的懒人菜——红烩菜花
食材：花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。
做法：
1、西红柿去皮，切成块。
2、花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。
3、锅烧热放油，下葱姜末爆香。
4、放入西红柿块吵至浓稠。
5、倒入番茄酱。
6、下花菜翻炒。
7、待花菜熟透加少许糖，盐调味即可
