蚕豆的做法大全家常菜，蚕豆是生活中常见的的蔬菜，它不仅含有丰富的营养，还因为独特的口感备而深受大众的追捧和喜爱，随着天气逐渐转暖，又到了吃蚕豆的时节，蚕豆的做法也是多种多样，下面一起来看看蚕豆的做法大全家常菜。
蚕豆的做法家常菜1
菜品：腊肉炒蚕豆
配料：蚕豆，干辣椒，青蒜，生抽，盐，腊肉，青椒，生姜，蚝油等
烹饪步骤：
1、需要准备的材料大概就是图片中的这些，配料表中也有列举，其实都是一些家常菜。如果是自己腌制的腊肉更好，要是没有的话，那就直接买现成的。
2、腊肉是腌制的食材，所以比较咸，可以多洗几遍。之后将腊肉切成片，放在盘子中备用。青椒洗好后去掉蒂和籽，也是要切成丝，小葱洗好切成段，生姜切成丁备用。
3、要先热锅，也不用加油，锅热后直接将切好的腊肉片倒进去，需要简单的煸炒，要将腊肉的油脂煸出来，这样吃起来的口感会更好。
4、之后加一点生抽和蚝油，这样一起炒入味。
5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度，这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒，一起煸炒到腊肉变色。如果能吃辣的话，干辣椒可以多一点，这样辣辣的味道吃起来会更加下饭。
6、要是锅里的菜比较干，那就加一点水，腊肉本来就是腌制的，所以很容炒熟。但是蚕豆比较难炒熟，要多炒一会，等到完全炒熟以后。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉，全部炒匀了来调味。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美，直接将炒好的菜盛出来，碧绿的蚕豆看着就很原生态，绝对是一道下饭菜。
烹饪贴士：
1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃，不然吃了会食物中毒，所以要多炒一会。
2、要是腊肉晒的比较硬，太硬也不好切。那就提前将腊肉上锅蒸一下，这样就很容易切成片了，切薄一点更容易炒熟。
3、腊肉是腌制的食物，味道比较咸，所以要多洗几遍，煸炒的时候也可以不放盐。
4、各种调味料的搭配也不固定，关键还是看个人口味，这样增减，炒出来的菜味会更好。
蚕豆的做法家常菜2
蚕豆炒蒜苔。现在正是吃蚕豆的好季节，价格便宜，营养十足，是一道很健康绿色的时令蔬菜。
所需食材：一碗蚕豆、一把蒜苔、生姜
第一步：蚕豆去外壳、蒜苔切小段清洗干净
第二步：锅内加水烧开，加入一点油、盐，把蚕豆倒进来煮至断生，然后再把蒜苔倒进来焯水30秒，捞出控水
第三步：锅内加入一勺油，加入姜片爆香，把蚕豆和蒜苔倒进来，一起煸炒
第四步：调味适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀
第五步：淋入少许香油，出锅装盘
制作关键点：
1、蚕豆的选择很重要，尽量不选择大棚豆，农家长的'蚕豆生长周期长，比较的软糯有味
2、选择嫩蚕豆，蚕豆月牙处还没有形成黑线，这样的豆比较嫩
3、焯水时加入一点油、一点盐，能够保证菜品的颜色和营养
今天的蚕豆炒蒜苔就做好了，这道时令蔬菜是江苏这边的特色素菜，喜欢的朋友可以尝试一下，营养健康，简单便宜，很受大家欢迎。
蚕豆的做法家常菜3
蚕豆怎么做好吃
蚕豆羹
主料：蚕豆，菠菜，樱桃。
调料：猪油(板油)，冰糖，玉米淀粉。
做法：将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥;猪板油切块，熬成化油;冰糖用开水化开待用;菠菜压榨出菠菜汁待用;白糖加水泡制出水备用;炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热;下豆泥微火翻炒;待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;装入汤盆中，点缀上樱桃即可。
蚕豆炒鸡丁的做法
材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜
做法：
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;
2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;
3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;
4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;
5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。
清煮蚕豆的做法
材料：蚕豆、食盐、植物油
做法：
1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;
2、炒锅里倒入油，中火加热;
3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;
4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
吃蚕豆的好处
多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效，这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的`重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育，这是由于蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。
另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾玻如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢，研究表明，蚕豆对预防肠癌有作用。因此，现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一。
吃蚕豆需要注意什么?
蚕豆中含有大量蛋白质，以及丰富的氨基酸、胆碱等等。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。一般情况下，不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
