绿豆芽菜的做法大全，在我们日常生活的营养都是从饮食中获取的，其中绿豆芽好吃又经济，特别受欢迎，而且营养非常丰富，做法也是特别多，那么，以下分享绿豆芽菜的做法大全
绿豆芽菜的做法大全1
一、火腿炒银芽
食材
绿豆芽300克、荷兰豆一把、火腿肠2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量。
做法
1、绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好。
2、火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝。
3、热锅凉油，倒入适量山茶油。
4、投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色。
5、将豆芽倒入锅中，翻炒片刻。
6、待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下。
7、倒入适量盐，继续翻炒。
8、将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅。
二、酸辣豆芽
食材
绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。
做法
1、把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝。
2、锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味。
3、煸好后先盛出青椒，油留在锅内。
4、倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水。
5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。
6、最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用。
三、醋炒豆芽菜
食材
绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许。
做法
1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水。
2、青蒜纵切两半，切寸段。
3、炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中。
4、翻炒片刻略变软，倒入适量的米醋，再撒少许盐。
5、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅。
四、韭菜炒绿豆芽
食材
韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜。
做法
1、绿豆芽洗净，沥净水份。
2、韭菜洗净，去根，切段。
3、热锅热油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒两下。
4、倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可。
五、炝拌绿豆芽
食材
绿豆芽400克、生抽一汤匙、豆豉辣酱一小勺、花椒少许、植物油一大勺。
做法
1、绿豆芽根部用刀切掉。
2、豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮。
3、入沸水锅中焯水，至断生捞出。
4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽，放一小勺豆豉辣椒。
5、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味。
6、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可。
六、芥辣豆芽菜
食材
绿豆芽300克、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、香油少许、青芥辣适量、米醋适量、生抽适量、白糖少许。
做法
1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；
2、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；
3、青芥辣一段，
4、与所有的调料汁搅拌均匀；
5、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。
绿豆芽菜的做法大全2
食材
绿豆芽 适量
青红辣椒 适量
菜油 适量
花椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
方法/步骤
选择新鲜的绿豆芽（绿豆芽发绿了就不能食用了），清洗干净，焯水2分钟沥净水分备用。
红辣椒去籽清洗干净，切成细丝。
青辣椒去籽清洗干净，切成细丝。
锅中放入适量的菜油，加入花椒粒煸炒出麻香味。
加入切好的青红辣椒丝，大火翻炒均匀，炒至辣椒断生即可关火。
加入焯过水的绿豆芽，调入适量的盐、生抽、鸡精、白糖和醋，搅拌均匀即可出锅装盘。
绿豆芽菜的做法大全3
绿豆芽的作用
1、解酒
解酒是绿豆芽的重要功效之一，它含有大量天然分解酶，能促进人体内酒精毒素的分解与代谢，也能减少他们对人类肝脏的伤害，平时人们在喝酒以后，及时用绿豆芽煮水喝就能让人们酒后出现的.身体不适症状很快减轻。
2、预防口腔溃疡
平时多吃一些绿豆牙，还能有效预防口腔溃疡的发生，因为人类发生口腔溃疡的主要因素就是身体内缺少核黄素，而食用绿豆芽之后就能吸收丰富的核黄素，从而也就减少了口腔溃疡的发生。
3、润肠通便
绿豆芽性质寒凉，而且含有丰富的膳食纤维，平时人们食用以后，它能清除人体肠道内的热毒，也能加快肠胃蠕动，，能有效促进大便生成，缩短人类的排便时间，可以起到润肠通便的重要功效，它对人类高发的便秘有一定预防作用。
4、保护心血管
绿豆芽还是一种能保护人类心血管的常见菜，因为它含有的微量元素和酶类成分，被人体吸收以后，能净化血液，也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪，可以预防血管僵化，能促进血液循环，能让人类心血管保持健康状态，从而也就减少了心血管发生病变的机率。
吃绿豆芽的功效与作用
1、清热去火
绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。
2、预防癌症
人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。
常吃绿豆芽有什么好处
1、保护眼睛
人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。
经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。
为大家介绍了吃绿豆芽的功效与作用，也让大家了解常吃绿豆芽有什么好处，在这个漫长的冬季中大家就让绿豆芽成为自家餐桌上的常见菜吧，相信食用以后会有很多好的收获。
