冬笋要焯水吗，冬笋在我们的日常生活中是很多人都喜欢吃的，与春笋的口感有一定的差异，营养价值高，食用方法简单，可以搭配很多食物在一起食用，以下来了解冬笋要焯水吗？
冬笋要焯水吗1
新鲜冬笋是需要焯水的，冬笋里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感发涩，还会影响人体对钙质的吸收，而焯水后能消除里面60%的涩味，吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长，一般3分钟左右就可以了，否则会导致冬笋变老，口感下降。
在冬天来临之际，正式吃冬笋的好时候，它口感清脆，营养丰富，能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后，建议焯水之后再进行烹饪会更好，因为冬笋里面含有大量的草酸成分，不仅吃起来有些涩味，还会影响人体对钙质的吸收。
而草酸能溶于水，所以在烹饪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长，一般3分钟就可以了，时间久了会导致水分流失，吃起来也没有那么嫩了。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的，将冬笋清洗干净，切成片状备用，在锅中倒入适量水，等水有温度时放入姜片，煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右，最后捞起来过凉水备用即可。
冬笋怎么保存
要是短时间保存新鲜冬笋的话，对于已经剥壳的，可以放到锅中加清水煮一下，等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分，整齐的码到竹篮子里面，放到阴凉通风的地方，就能保存10-15天左右。
冬笋要焯水吗2
冬笋的营养价值
1、通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
2、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋的家常吃法
（1)冬笋炒香肠
主料、冬笋（250克)、香肠（100克)、莴笋（70克)、胡萝卜（40克)
辅料、油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜（适量)
做法、
1、冬笋去老根，去壳，洗净切片
2、莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片
3、冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出
4、锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色
5、放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀
6、加一点清水焖煮3分钟，加盐
7、撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可
（2)冬笋蒸鸡
主料、母鸡（200g)、冬笋（100g)
辅料、姜（2片)、香菜（2根)、大蒜（适量)、红枣（2瓣)
做法、
1、新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片
2、鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟
3、冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部
4、冬笋上铺上腌好的鸡肉
5、上蒸锅大火蒸20分钟即可食用
（3)香菇炒冬笋
主料、香菇（30g)、冬笋（250g)
做法、
1、所需食材、干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋
2、冬笋切块、香菇切成两片。
3、热锅热油下冬笋。炒至变成黄色
4、放入冬菇翻炒均匀
5、留下来的泡香菇的水
6、倒入泡香菇的`水，大火至开转小火烧3分钟
7、收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅
冬笋的选购技巧
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。
3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。
4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
冬笋要焯水吗3
冬笋的营养价值与功效
1、食物纤维
冬笋这种食材中含有大量的食物纤维，这些食物纤维不但能增加人类的饱腹感，还能让人体内多余的脂肪吸附在它们的表面，随大便一起排出体外，平时经常食用能起到一定的减肥作用，另外冬笋含有的食物纤维还能清除人体内积存的多种毒素，它的排毒功效也很出色。
2、天然胶质
冬笋中含有大量天然胶质，这些胶质物被人体吸收以后能促进血小板再生，也能缩短人类的凝血时间，它具有一定的止血作用，平时人们出现吐血和咳血等不良症状时，都能通过食用冬笋进行调理，能让人们的出血症状明显减轻。
3、植物蛋白
冬笋中含有大量的植物蛋白这种物质是维持人体正常代谢的重要营养成分，它能提高身体各器官功能，也能促进免疫细胞再生与代谢，能有效提高人体的抗病能力，对提高人体素质，缓解人体虚弱有一定的好处。
4、微量元素
冬笋中还含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素磷、铁以及锌与硒与天然多糖等物质的含量特别高，这些物质能提高人体组织细胞活性，也能预防基因突变，能降低癌细胞的生成机率，具有一定的防癌抗癌作用。
另外冬笋含有的这些微量元素对人类的心血管也有明显保护作用，它最适合那些高血压与高血脂的人群食用。
冬笋是生活中很多人都喜欢吃的一种美味蔬菜，它是植物竹子长出的嫩芽，人们把它采挖以后，去掉外皮可以煲汤或者炒着吃，滋味口感特别好，但冬笋在剥掉外壳时有一定的方法与技巧，今天我会做这方面的介绍，能让大家轻松学会冬笋怎么剥，也能让大家对冬笋的功效与作用有更近一步的了解。
冬笋怎么剥
冬笋的剥外壳时不能用手硬剥，最好的做法就是把冬笋的尾部用刀切掉，然把它的笋尖向上，再用刀它在笋衣上划一下，这时笋衣就会开一个口子，再用手沿着口子向两边用力，这样就能轻松把冬笋的外壳剥掉，能保持笋的完整也不会伤到手。
冬笋的功效与作用
1、开胃
开胃消食是冬笋最重要的功效，因为这种食材中含有丰富的氮类物质，它能散发出诱人的香味，而人们在吃冬笋时闻到它的这种香味，就会有种胃口大开的感觉，它还能促进唾液胃液等多种消化液分泌，能提高肠胃消化功能。
2、润肠通便
冬笋是一种能润肠通便的健康蔬菜它含有丰富的膳食纤维，这种物质进入人体后可吸水膨胀能软化大便，而且能对肠胃产生温和刺激，可促进肠胃蠕动加快，身体内大便排出，经常食用能保持大便通畅也能预防缓解便秘防止肠癌发生。
3、养肝明目
冬笋不但口感鲜嫩，还含有丰富维生素，更含有一定数量的胡萝卜素，这些物质在被人体吸收后，能促进人体内肝细胞再生，可增强人类肝脏的解毒能力，可防止肝脏发生病变，另外它含有的胡萝卜素还能保护人类的视网膜，可防止视网膜功能减退也能预防视力下降，对维持人类眼睛健康也有很明显的好处。
