紫苋菜要焯水吗，紫苋菜是一种很常见的蔬菜，紫苋菜有“长寿菜”的美称，很多人都会经常吃紫苋菜，但紫苋菜焯不焯水，每个人的想法不一样，有人认为焯水好，有人认为焯水损失营养，那么紫苋菜要焯水吗，下面来看看吧。
紫苋菜要焯水吗1
一、烹制紫苋菜要焯水吗
其实烹制紫苋菜是不需要焯水的。本身这种紫色的色素就沉淀在苋菜的叶子里面，所以焯水之后很多人以为会将其颜色去掉，并不是这样的。即使焯水之后再烹煮也会有紫色的汤汁出现，所以没必要多此一举。当然如果想让紫苋菜烧得更加软烂一点的话，可以提前焯一下水，这样再次烹制的时候就可以节约一些煮的时间。
二、紫苋菜怎么烹制比较好吃
1、上汤苋菜
上汤苋菜是江浙地区比较受欢迎的一道菜肴，主要的原材料就是苋菜，皮蛋和方腿肉。将这三种食材混合在一起，加入一些高汤一起煮，看上去色泽红润，吃上去有皮蛋的Q弹，肉的鲜美，还有苋菜的软烂可口，所以在烹制紫苋菜的时候也可以用它来制作这道上汤苋菜，相信一定非常的美味。
2、清炒紫苋菜
其实紫苋菜也是可以清炒着吃的。清炒的`紫苋菜比水煮的苋菜从口感上来说会更加脆一些，当然清炒的时候可以在里面加上一些蒜末或者是蒜蓉，这样也会使整道菜的香气有飞一般的提升。
3、紫苋菜肉圆汤
将紫苋菜先提前煮一下，然后将煮烂的紫苋菜放在肉圆汤里面一起煮也非常的好吃。不过由于紫苋菜会呈现出紫色，所以熬制出来的汤以及肉圆也会呈现出紫色，这并不影响它的口感以及营养成分。
所以平时自己在烹制紫苋菜的时候可以根据自己的饮食习惯来选择焯水或者是不焯水。其实焯水或者不焯水并不会影响它的口感以及营养成分，所以不需要过分纠结，按照自己的喜好烹制就可以了。
紫苋菜要焯水吗2
苋菜在我国的历史已经非常久了，它作为一种可以食用的野菜，受到很多人的喜爱，而且它有一些香气，但这种香气不像是茴香那种会让一部分人接受不了，苋菜的口感非常好，吃起来软滑清脆，而且还能明目、清热，促进肠胃蠕动，可以防止便秘。像夏天我们吃了不好消化的东西的时候就可以多吃一些苋菜，这样能够帮助我们减肥瘦身，可以说好处非常的多。
但是我们在吃苋菜的时候，有一点是要非常注意的，苋菜即使有很多好处，但是它含有草酸，草酸这种元素我们是要避免食用的，因为人体摄入草酸过后，会在体内形成草酸钙结石，会阻碍我们人体对钙元素的吸收，但是草酸是可以通过溶解于水而去除掉的，所以我们吃苋菜最不能忽略的一步就是要焯水，但很多人发现，焯水过后的苋菜可能吃起来没有那么脆爽，其实是用错了方法，小编今天就教大家一个做苋菜的方法，吃起来口感嫩滑脆爽。
首先我们要把苋菜整理干净，一些老了黄了的叶子就不要了，然后清洗干净，苋菜的叶子一旦沾了水，就不好保存了，所以不能长放，就要当天买当天吃。清洗干净之后的苋菜我们准备好备用，然后在锅里添上水，烧开之后放入一勺盐、一勺油，把苋菜放在水里焯水一分钟左右就立刻捞出，然后再放在冷水中冲刷几次，然后沥干水分，这样做过之后的苋菜口感非常脆，而且颜色也非常绿，这样草酸也去除掉了，吃起来更健康。接着锅里烧油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均匀，快出锅的时候加入一些鸡精和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
