蒜苔的营养价值及功效与作用，蒜苔含有蛋白质和多种矿物质对我们的身体健康是很有帮助的，而且对于消化不好的人来说,适当吃一些蒜苔是很有帮助的,以下蒜苔的营养价值及功效与作用。
蒜苔的营养价值及功效与作用1
蒜苔的营养价值
蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分。其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘。其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。
蒜苔的功效与作用
1、消食：蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。
2、预防流感：流感这种疾病，很容易就会感染上，若是免疫力不够强大，就会很容易患上。但是蒜苔中的维生素可以增加人体的免疫力，加速人体的新陈代谢，恢复体力。
3、解气消胀：吃一些蒜苔，可以很快将体内的气排出，排出胀气。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。
5、祛脂降压：适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的`毛血管扩张开，那么血黏度就会降低，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。从而人体的血管中胆固醇可以很好的保持住，有效预防了很多心血管疾病。
6、预防血栓：血栓的形成就是因为毛细血管的不健康，那么将体内的血脂降下来，就可以预防血栓。
7、保护肝脏：蒜苔可以导致肝细胞脱毒酶的活性，那么致癌物质就无法形成，从而有效的预防了癌症。
蒜苔的挑选
我们在购买蒜苔的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜苔，口感是极差的，那么我们可以用手掐一下蒜苔，若是很轻松的掐断，那么就说明很嫩，而且颜色要选择深绿色的，这种也是比较嫩的，还要选择外表完好无损的，体态相对圆润些的，较好。
蒜苔在日常生活中也是有季节性的，在冬季的时候，就会上市，但也不适合大量食用，对身体健康没有多大的好处。
蒜苔的营养价值及功效与作用2
蒜苔的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔怎么吃有营养
蒜苔拌鱿鱼
材料：鱿鱼肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少许。
调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切丝，鱿鱼肉切丝，加盐、鸡粉、料酒腌渍，分别氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌匀至食材入味即可。
营养功效：本品温中下气、补虚活血，可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。
蒜苔炒鸭胗
材料：蒜苔120克，鸭胗230克，红椒、姜片、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、蒜苔切段，红椒切丝，鸭胗切片，加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味，蒜苔、鸭胗分别氽水。
2、用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段爆香，放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。
营养功效：本品滋阴润燥、健脾益胃，可用于女性月经不调、痛经等症。
吃蒜苔的禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
蒜苔的营养价值及功效与作用3
蒜苔的挑选方法。
首先我们可以看蒜苔的外表，主要就是看蒜苔的外表皮有没有伤痕，有没有很虐的样子，如果我们挑选的话，建议大家挑选看起来蒜苔比较整齐并且比较圆滑的。我们也可以看上它的颜色，我们挑选蒜苔的时候就会比较容易发现，蒜苔的颜色也是不同的，最常见的就是有青色的，还有深绿色的，但是如果我们在挑选蒜苔的时候还是更多的选择深绿色，因为深绿色看起来比较嫩一些。
蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题，如果我们食用老蒜苔的话，很可能蒜苔中含有的粗纤维非常多，这样就会影响我们的口感，我们在挑选的时候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果他很容易就被掐断了，那么我们挑选的蒜苔就是非常新鲜的。
我们也可以看挑选的蒜苔是否新鲜，主要看蒜苔的外表是否饱满，有没有出现很蔫的样子，然后也可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很饱满的，并且非常的翠绿，那么我们挑选的蒜苔就是比较新鲜的。
然后我们也可以看蒜苔的粗细，过细的蒜苔吃起来没有什么口感，并且如果太粗的话，因为粗纤维含量比较多，这样嚼起来就会非常的费劲，所以说我们在挑选蒜苔的时候，尽量选择一些粗细比较均匀的。
