土豆发芽后还能不能食用

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土豆发芽后还能不能食用，很多人买土豆的时候，都会买多一点，当天没有吃完，放置一段时间之后就会发现发芽了，土豆发芽后还能不能食用，相信还有很多人还不知道，下面就带你们了解一下。

土豆发芽后还能不能食用1

土豆是很多人都喜爱吃的食物，它的吃法有很多，此外土豆中含有丰富的营养元素，并且口感极佳，是很多朋友离不开的一种食物，一些人在生活中会购买很多的土豆放在家中，但是一次没有吃完，在将土豆放置一段时间后人们会发现土豆发芽了。

我们都知道，土豆发芽后是不能食用的，因为发芽后的土豆之中龙葵碱的含量会大大增加，吃了这样的土豆很容易导致食物中毒，有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜了，会将土豆发芽的部分给丢弃，留下没有发芽的部分食用，这样做是否有可能会食物中毒呢？

切掉土豆发芽的部分还能食用吗

答案是在特定条件下是可以吃的，土豆发芽如果不是很严重，将芽以及芽眼给挖掉，便可以接着食用了，因为此时有毒的龙葵碱并没有扩散，主要集中的发芽的部位，所以挖掉这一部位便可以接着食用。但是这种情况只适合发芽较为集中或者发芽只有一个两个的土豆。

如果土豆发芽过多，或者发青严重便不可以使用这种方法了，土豆发芽过多，甚至一个土豆上有三分之一的部位长出了芽，说明土豆芽周围的龙葵碱已经扩散了，这种土豆即便是将芽挖掉，其中也会残留很多的龙葵碱，人在食用后便会出现食物中毒的情况。

所以，发芽很少的土豆在将发芽部位挖掉后是可以食用的，但是发芽较多的土豆即便是挖掉了发芽部位也不可以食用，避免食物中毒的情况出现。许多朋友判断土豆是否能够食用，往往只会看土豆是否发芽，但是却忽视了其他的因素，其实土豆除了发芽过多不能食用之外，还有一些情况下是不可以食用的。

哪些土豆不能吃

一、霉变土豆

许多人发现土豆的表面一些霉变，但是却没有放在心中，因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样，但是请注意了，有霉变的土豆一定不要食用，因为这会让土豆中包含一些霉菌，而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以，除了发芽的过多的土豆外，发霉的土豆也不能食用。

二、绿色的土豆

一般而言土豆应当是橙黄色的，但是土豆发青发绿，哪怕只有一点点也不要吃，因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的，人在吃了这种土豆后，很容易食物中毒，这也是在一些食物中毒事件中，土豆并没有发芽，却依然让人中毒的原因。

三、烂土豆

有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆，但是请一定要注意，土豆烂了，即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用，因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱，如果没有注意，很容易导致人体受损，甚至有可能会致人死亡。

四、有伤口的土豆

什么土豆是有伤口的呢？主要看土豆表皮是否有类似黑色淤青的部分，如果有，那么这种土豆最好也不要吃，因为伤口会导致土豆之中的水分流失，使得土豆的营养价值大大下降，并且可能会出现变质的情况，人在食用后，易让身体受损。

如何挑选土豆

优良的土豆不仅口感很好，还可以减少食物中毒的几率，那么在生活中挑选土豆有没有什么窍门呢？

一、看卖相

质量好的土豆表皮光滑，表面是不会出现伤口的.，表皮干燥没有水泡，这样的土豆是值得购买的。反之，表皮粗糙有虫洞、存在水泡或者霉变的土豆便不能购买。

二、看形状

一般而言土豆的形状是圆形的做好，扁的土豆也是可以的，但是土豆张的奇形怪状的千万不要购买，一者是这种土豆不好剥皮，二者是这种土豆可能是出现一场因素影响所导致的，吃的时候难免会让人放心不下。此外，土豆的大小也要注意，最好选择大小均匀的土豆，避免土豆大小不一，这样同样可以减少食物中毒的几率。

土豆发芽后还能不能食用2

土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。

因为室内的气温相对比较高，所以囤积的土豆往往会长出芽来，我们都知道经常食用发芽的土豆就会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的土豆还能吃吗？如果是这一种情况的话，其实是可以吃的，那么到底是哪种情况呢。

大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了。