北方过年煮大块肉方法，民以食为天，在过年的时候更是一大桌子的菜等着的你品尝，东北自是豪爽，热情是出了名的，他们的食物更别说都是大分量的，北方过年煮大块肉方法。
北方过年煮大块肉方法1
主料：肘子500g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。
红烧肘子的做法
1、准备好肘子。
2、肘子用清水泡至2小时以上。
3、葱切段，姜切片。
4、准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
5、老汤从冰箱中拿出，解冻。
6、洗净后焯水。
7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。
10、取出肘子，放入较大的碗中。
11、入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。
12、将蒸好的'肘子放入盘中。
13、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
14、将汤汁浇在肘子上即可。
北方过年煮大块肉方法2
首先我们烧一锅开水，把大肉和姜片一起放到里面，等到有浮余和泡沫出来就可以捞出来了。这样是为了去腥和去油，也可以加入少量的料酒。
然后热锅烧油，放入白糖，翻炒至金黄色即可。把肉放入，让糖浆都包裹好煮肉，上色好看，吃起来才香看着有食欲。接着加入调料，加入盐、老抽、和适量的清水，盖上锅盖炖1个小时左右，中间要记得时不时查看下锅里的水分。最后尝试下味道，根据口味加入调味品茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、盐。
这样做出来的大煮肉味道软糯可口，吃着一点也不油腻。过年的时候家里来了客人，在我们南方就会搞一份梅菜扣肉也是很多年的传统了。或者切上一块卤肉，加上红薯块，放到锅里蒸一下，撒上一点调料。一盘梅菜扣肉端出来吃简直太香了，而且以前都是乡下现杀的猪，肉质那是杠杠的，闻着特别香。
北方过年煮大块肉方法3
在北方，煮肉是很多人家储存年猪肉的方法。一进入腊月在北方就开始准备过年煮肉啦！买条猪后腿，切成大方块，放进大的锅里，加上葱、盐和香料煮熟，煮好的方肉随吃随切，比如塞进刚烤好的烧饼里夹着吃，放进大锅菜里炖着吃，或者剁碎了做熟肉馅儿饺子.......
公公在老院子里架起大锅，把肉切成四四方方的大块儿，先用清水浸泡出血水，然后用刀把猪皮刮洗干净。肉洗净后，婆婆把八角、花椒、肉蔻、小茴香、陈皮等香料装进纱袋包好，与肉一起丢起锅里，添加好清水，抓两把盐就开煮！
炉灶里的柴火被姐姐烧的辟里啪啦，煮上一个多小时，肉能用肉钩子轻易扎透时，就可以出锅了。用大锅和木柴煮出来的肉肥而不腻，格外香。用老王的话说，切几片肉，用烧饼那么一夹，您就麻溜地吃吧，越嚼越香！
