鹅汤的营养价值及功效与作用，鹅作为家禽之一，也是常吃的食物。鹅肉是比较典型的高蛋白、低脂肪的肉类，是一种比较好的滋补肉类。下面来看看鹅汤的营养价值及功效与作用。
鹅汤的营养价值及功效与作用1
鹅肉中富含优质蛋白及各种人体所需的氨基酸，还含有大量不饱和脂肪酸及多种维生素、矿物质成分，因此鹅汤食用后，可以为机体充分补充能量，维持机体正常的生理代谢。
而且中医认为，鹅肉性味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效，因此鹅汤食用后，对于四肢无力、消瘦乏力、面色苍白、精神倦怠、恶心、呕吐、少食、虚瀛、消渴等不适都可以起到缓解作用，十分适宜一些身体虚弱、气血不足、营养不良的人群食用。
鹅汤的嘌呤含量高吗
中等含量。
营养学认为，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，属于低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，属于中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，则属于高嘌呤含量的食物。而鹅肉中的嘌呤含量经过计算，在50-150克之间，因此鹅汤不属于嘌呤含量食物，也不属于低嘌呤含量食物，而是属于中等嘌呤含量的食物。
鹅肉和什么一起煲汤最有营养
根据自身喜好选择即可。
鹅肉的营养价值本来就很丰富了，而且人体需要的六大营养素：碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质都有覆盖到，因此鹅肉煲汤在选择材料的时候，可以根据自身需要及喜好来选择。
比如想要达到补益效果的话，可以选择一些当归、黄芪、枸杞、红枣等滋补类的中药材一同煲汤，要是想要食用口感更好的话，则可以选择一些香菇、土豆、胡萝卜、白萝卜等食材来煲汤。
鹅汤有营养还是鹅肉有营养
没有什么区别。
鹅汤的营养成分是从鹅肉中得来的，因此鹅汤和鹅肉中的营养价值并没有什么太大差别，只不过鹅肉的营养成分在溶入汤中后，会更容易被人体消化吸收一些，因此在一般情况下，鹅汤对机体的滋补效果更好。
功效作用
鹅肉汤含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。其中的鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。
1、预防慢性病
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2、缓解咳嗽
鹅肉汤可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅汤的营养价值及功效与作用2
1、润肺止咳
鹅肉还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
2、增强免疫
鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。
3、改善心血管系统
鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66、3％，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
4、补虚益气
鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
营养价值
鹅肉汤含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
1、鹅肉汤不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
2、鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
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鹅肉不能和什么一起吃
1、鸡蛋
鸡蛋是我们生活当中十分常见的食物，它当中含有很多高蛋白和矿物质，是美容护肤的好食材。
但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
2、鸭梨
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
3、茶叶
茶叶不要和鹅肉一起吃。鹅肉当中富含蛋白质和铁，茶叶当中含鞣酸，这样容易形成不容易消化的`物质，可能会有恶心、呕吐的情况。
4、柿子
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
5、香榧
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。
吃鹅肉有哪些好处
1、改善心血管系统
鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
2、增强免疫力
鹅肉当中富含蛋白质，大多是优质蛋白，在分解之后可以补充大量蛋白质，给人体的免疫蛋白的合成提供原料，增强免疫力。
3、补虚
鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
4、补充营养
鹅肉中的营养成分非常丰富，它含有维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌等。鹅肉中不饱和脂肪酸的含量高，对于降低胆固醇有积极作用，有助于改善高血脂、高血压等患者的病情。
鹅肉中的蛋白质以及多种微量元素，有促进分泌胰岛素的作用，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。
鹅肉含脂肪20%左右，其中饱和脂肪酸的含量高达54%，蛋白质含量高达18%。营养学家一致认为，鹅肉是全价优质蛋白，富含人体必需的多种维生素和矿物质，胆固醇含量比鸡、鸭肉稍低，吃鹅肉对人体健康十分有利。
