简单早餐小菜，不知道大家都了不了解早餐小菜是如何制作的，好吃的早餐小菜可以提高人的食欲，增强人的饱腹感，接下来小编介绍一些关于，希望大家都能做出美味佳肴。
简单早餐小菜1
椒油拌菠菜
【食材准备】:
菠菜适量，虾皮，大蒜，花椒，食盐，味精，花生油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 菠菜清洗干净；洗菜这个环节最好放在前一天晚上来完成，睡觉前将菜清洗干净装保鲜袋放入冰箱，早晨起来只需拿出来用水冲一下即可，这样就可以加速完成的时间；
2. 锅中加水，水开下入清洗好的菠菜焯至八成熟，然后把焯好的菠菜捞出来过一下凉开水，用手攥一攥水分，切断装入盘中；同样我们可以在前一晚烧上一壶水，早晨起来很方便。
3. 准备适量虾皮，将大蒜剁成蒜蓉；
4. 锅内倒油，油温5成热时放入几粒花椒炸出香味，捞出花椒，将虾皮和蒜蓉放进去炸香，关火；
5. 然后浇入菠菜上，撒上适量食盐和味精，最后放几粒枸杞拌匀均匀，即可食用。
《厨房小窍门》：
炸花椒油时一定注意油温不要过高，否则容易将花椒炸糊。
加速小妙招：
可以提前将花椒油扎好，随时取用。
清洗蔬菜和备凉开水这两个环节最好在前一天晚上做，可以大大减少早晨的`时间。
凉拌西蓝花
【食材准备】:
西蓝花200克，胡萝卜100克，胡椒粉，白芝麻，大蒜，食盐，白醋，香油，植物油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 西蓝花和胡萝卜均清洗干净以后，西蓝花用手掰成小块，胡萝卜切小块，大蒜剁蒜蓉备用；
2. 锅中烧水，水开下入西蓝花和胡萝卜块焯烫5分钟，捞出来沥干水分，装入大碗中。
3. 锅内倒入植物油，油温5成热时放入大蒜粒炸出香味；
4. 取一个小碗，放入蒜蓉，白芝麻，胡椒粉，食盐；将蒜油浇在里边，然后加少量白醋，几滴香油，一起搅匀成调味汁。
5. 将调味汁淋入大碗中，搅拌均匀，就可以上桌了。
《厨房小窍门》：
如果家里有橄榄油最好用橄榄油来拌口味会更好。
清洗西蓝花和胡萝卜，以及切块也同样放在前一晚来完成。
凉拌海带丝
【食材准备】:
海带丝200克，胡萝卜150克，香菜，大蒜，食盐，糖，芝麻，香醋，生抽，香油，花生油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 水发海带丝用清水冲洗干净，切短一些，放入沸水中煮一煮；
2. 煮海带的时间把胡萝卜用工具擦成细丝，大蒜切成末，香菜切段，然后把胡萝卜加入煮过的海带丝中，蒜蓉放上面；
3. 锅内倒入花生油，油温8成热时浇在蒜蓉上，再加入食盐，白糖，香醋，少量生抽，香菜段，最后淋上香油，搅拌均匀即可食用。
牛肉大杂拌
【食材准备】:
熟牛肉150克，黄瓜，苦菊，青椒，胡萝卜，熟花生，大蒜，食盐，白糖，生抽，辣椒油，芝麻酱，香醋，芝麻香油各适量；这款菜的主料是牛肉，配菜可以根据自己的喜好任意搭配；
【具体做法及步骤】：
1. 把所有喜欢吃的可以生吃的蔬菜提前一晚清洗干净，用刀切或用手撕成合适的形状和大小，装入大碗中放入冰箱，早晨起来用温开水冲一冲就可以了；
2. 切几片熟牛肉一起加入蔬菜碗中；如果喜欢自己做可以提前煮好，如果嫌麻烦可以在熟食店买些煮好的就行；
3. 大蒜拍烂剁成蒜泥；另取一个小碗，加入适量生抽，白糖，鸡精，香醋，芝麻酱，辣椒油，食盐；再撒上几粒花生豆；
4. 炒锅开火，倒入适量花生油，适量香油，油温微热时放入大蒜粒炸香，然后一起倒入小碗中；
5. 将调好的酱汁均匀的浇在盆里，搅拌均匀即可；
蚝油生菜
【食材准备】:
生菜300克，蚝油2勺，大蒜，食盐，糖，淀粉，料酒，香油，花生油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 新鲜生菜清洗干净，散叶生菜或者圆生菜都可以，用手撕成小块，我个人一般比较喜欢圆生菜的口感；
2. 然后放入沸水中略焯，捞出以后沥干水分备用；
3. 大蒜切成末；把蚝油，料酒，食盐，香油，白糖调成调味汁。
4. 锅内加油，油温微热时爆香大蒜末；
5. 然后把调好的味汁倒入锅中，烧开；加入少量淀粉快速搅匀，煮沸以后关火；倒在生菜上即成。
《厨房小窍门》：
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
有了这一盘营养蔬菜，再简单的配点小饼和小粥，就可以吃一顿元气满满的早餐，温热的感觉一整天都精神又舒服。关于小粥我们可以在早起以后，先花2分钟时间把粥熬上，然后洗漱，准备东西，等这些事做完，粥也就好了，就只剩美美的享用了。
简单早餐小菜2
第一道：酱黄豆
喝粥，就要搭配一些下粥小菜。酱黄豆，只需要几步，就可以做好。酱出来的黄豆，入口脆韧，咸香有余，特别下饭，比泡菜还要开胃，可以说是喝粥的黄金搭档，一颗一颗吃起来停不下嘴。
具体制作方法
第一步：准备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。
第二步：把黄豆清洗干净，然后倒入适量的清水开始浸泡。（夏天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季节室温较低，最好浸泡一晚上。）
第三步：黄豆泡好后再淘洗两遍，然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如图。大火烧开后转小火炖40分钟左右。
第四步：直至黄豆熟透，表皮微微变皱时，转大火收干汤汁即可。如图，这时就可以关火了。
第五步：装盘上桌吧。
第二道：白灼生菜
把生菜烫一下，然后淋上自己喜欢的料汁就可以上桌，非常省事。这样做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠颜色，口感清新鲜嫩，特别开胃爽口。
第一步：准备食材。圆形生菜1个。
第二步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油，然后搅拌均匀备用。（勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。）
第三步：把生菜撕开，然后清洗干净。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。
第五步：淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。
