【导读】:明日叶是一种外观胜似芹菜的蔬菜,这种菜丰富营养素,又具有降血压、抗血栓和稳定血糖的作用。所以,春日饮食可别忘了明日叶,巧妙入菜做成轻食,不用刻意进补,也能保健身体。
明日叶保健身体,中医怎么看?
明日叶具有降血压、降血栓、控制糖尿病、增强免疫力的作用。然而,中医师表示,可能因明日叶主要生长于日本的关系,中医典籍未有明日叶的相关记载。
即使如此,明日叶状似芹菜,也被归属于芹菜科,这类食物特性相近,保健效果也相似。中医师说明,芹菜科食物属性多偏凉,入肝、肺、胃经,具有降肝火、消水肿的作用,进而有助控制血压,但容易腹泻和胃寒的人不宜食用;另外,芹菜科食物普遍有钾离子高的特性,也有助降低血压,但肾脏病患者不宜过量摄取。
春季叶片正嫩 明日叶轻食DIY
明日叶的气味浓郁,茎部略带苦味,可炖汤;叶子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳,适合打成蔬果汁,或清炒、油炸、做凉拌沙拉。春秋两季是明日叶的采收季,3、4月间的叶片最嫩,正适合品嚐。以下推荐明日叶轻食,春天吃正好。
明日叶苹果面包沙拉
材料:明日叶片100克、苹果1颗、洋葱1/4颗、柠檬半颗、冷冻吐司2片。
调味料:蜂蜜1匙、初榨橄榄油1大匙、义大利陈年醋1匙、海盐1小匙、黑胡椒粒少许。
作法:
明日叶片洗净擦干,洋葱切丁泡冰水後捞起沥干,备用。
苹果洗净去皮切半,一半切丁备用,一半与蜂蜜打成泥。
吐司不解冻、直接切丁,放入烤箱烤至金黄酥脆。
明日叶片与洋葱丁以苹果泥拌匀,撒上吐司丁和苹果丁。
淋上橄榄油、陈年醋、柠檬汁、撒上海盐和黑胡椒粒拌匀,再以苹果片装饰即可。