菠菜的作用和功效？在日常生活中，菠菜是很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃的，其中菠菜的吃法是有很多的，下面小编为大家分享菠菜的作用和功效，一起来了解一下吧。
菠菜的作用和功效1
1、通肠通便，防治痔疮
对于菠菜的通便和治疗痔疮的作用，在历代本草中记载较多，比如《儒门事亲》记载“夫者人久病，大便涩滞不通者……时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍是也。”又比如《随息居饮食谱》记载“菠蔆，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。”从现代营养的角度，菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。所以对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助作用。所以，有便秘或痔疮的人士，多食用一些菠菜是比较好的。
2、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜是一种营养丰富，而且食疗作用较好的蔬菜。但是有不少孩童不喜欢食用菠菜，主要是菠菜有一种乡土气味，如果不是很喜爱菠菜的孩纸们，可以多喝菠菜汤。从营养的`角度，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可以转变成维生素A，能够维护视力和上皮细胞的健康，增加预防疾病的能力，有效促进儿童生长发育。
3、洁皮肤，抗衰老
菠菜作为绿色蔬菜，尤其在民间不少人将菠菜用来清洁皮肤。具体用法是讲菠菜捣烂取汁，每天洗脸一次，具有清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁的作用。现代研究认为，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。
4、补血和血止血
《医林纂要》认为菠菜“敛阴，和血”。《陆川本草》认为菠菜“生血、活血、止血“，这从现代营养的角度来讲，也是如此。比如菠菜中的含有相当多的叶绿素，且菠菜根含有丰富的维生素K，有用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。另外，菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸等，对身体健康和补血都有一定作用。
5、解热毒及酒毒
在《日用本草》中记载菠菜可以“解热毒”；孟诜认为菠菜可以“解酒毒”；究竟是否如此呢？在《本草求真》中给了详细解释，“又言能解热毒，酒毒，盖因寒则疗热，菠蔆气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”所以，无论是用于清热解毒，还是用于解酒，菠菜都是一味良药。
菠菜的作用和功效2
菠菜怎么吃补铁补血
花生凉拌菠菜
材料：菠菜、花生、食用油、白芝麻、花椒、醋、盐、生抽。
做法：
1、将花生倒在锅里炒熟后倒到容器中放到容器中放凉。
2、用擀面杖把花椒在案板上碾碎。用厨纸把花生去皮后在案板上切碎。
3、菠菜洗净去根、稍许汆水用。
4、热锅加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味后关火。
5、将爆香的油、醋、生抽、盐、花生碎和菠菜拌匀，装入杯型容器中。
6、取一个盘子，将碗里剩余的花生碎入盘。将被子扣入盘中，轻轻拿起杯子，使菠菜成型留在盘中。白芝麻稍许装饰即可。
菠菜猪肝汤
材料：猪肝约350g、菠菜1大把、姜丝随意、排骨汤块1块、米酒1茶匙。
做法：
1、准备1小锅水，水滚后将猪肝略为漂烫一下，外层变色马上捞起，然后用冷水再次冲洗一下备用。
2、菠菜一一洗净，用手折成适当大小，沥除水份备用。
3、准备好一汤锅，放入酌量的水煮滚，水滚放入菠菜和姜丝再次滚开。
4、然后将已经漂烫过的猪肝加入，放入调味即可立即熄火。
5、汤鲜味美菠菜猪肝汤就完成。
菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、油、葱、盐。
做法：
1、将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。
2、鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。
3、锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。
枸杞菠菜
材料：菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。
做法：
1、菠菜洗净用开水焯哈，捞出用冷水浸一下，稍微挤干水份，装盘待用。
2、枸杞也用开水泡软，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。
