晚上素菜做法，正所谓民以食为天，现在除了有肉食主义者，还有素食主义者，那么你知道晚上素菜做法都有哪些吗，下面跟着小编一起来看看晚上素菜做法吧，希望能帮助到大家。
晚上素菜做法1
凉拌腐竹：1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。把腐竹切成小段。黄瓜和胡萝卜切丝。把蒜切碎。把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。腐竹入开水锅中烫一分钟。捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀
果仁菠菜：准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料，将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生不断翻炒。等花生在锅里噼啪响过，关火。将炒好的花生盛入碗内，撒适量的食盐。在另外一个锅内加适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放锅内，烫下，将菠菜上面的谁挤干，将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘
素炒西兰花：西兰花切小朵；大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；胡萝卜去皮洗净，切片；西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；放入调味料（盐、味精）即可。
素炒空心菜：空心菜清洗干净。蒜切成蒜末。炒锅热锅凉油。六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。炒至断生加入盐和鸡精翻炒。翻炒均匀马上出锅装盘。
焦溜豆腐:北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄捞出备用。用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。爆香葱丝姜片蒜片，倒豆腐和炒好的时蔬翻炒，倒调味汁，再放水淀粉即可
松仁玉米:玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。松子仁，入锅小火炒熟备用。黄瓜，红椒切丁备用。锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!
菜花炒肉：将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。
蚝油生菜：生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
杏鲍菇炒菠菜：菠菜洗净,杏鲍菇切片锅里烧水放一点油把菠菜飞水一二分钟沥出挤干锅里干炒杏鲍,让杏鲍菇的水汽蒸发一部分.锅里放油炒香姜丝后放入海虾米.微炒一下随后放入杏鲍菇继续翻炒菠菜挤干水，放入锅中，放入蚝油起锅前放入蒸鱼豉油后炒匀起锅，上桌
清炒黄豆芽：1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水分。香菜切段备用。2、起锅热少量油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后便可出锅，装盘时拌入香菜便可。
晚上素菜做法2
凉拌金针菇，金针菇热水里面焯一下，然后捞出，胡萝卜切丝开水烫熟，用蒜蓉制做酱料，大碗里面放入金针菇、萝卜丝，然后浇上自己调制的酱料，搅拌均匀就可以了，味道很好的，为了漂亮可以用香菜、小葱装饰一下！
蚝油生菜，做法：锅里热油炒香蒜蓉，倒入生抽、蚝油、及砂糖，炒匀煮开，这样酱汁就做好了，开水里面放入生菜，烫一下立马捞出，不要太熟了，然后铺在盘子里面，浇上自己备好的酱料就成了！
响油芦笋：芦笋入沸水煮熟，再滤干水装盘备用，生抽、少许白糖加少量水煮开，淋在芦笋上，撒姜蒜末于上，麻油和色拉油混合烧热浇上去！芦笋在国际市场上很受欢迎，有“蔬菜之王”的.美称。含有很高的营养价值，氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。吃它对身体是极好的！
炒杏鲍菇：杏鲍菇，胡萝卜洗净然后切丝，锅热油，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜煸炒变色，加入杏鲍菇丝炒软，放入蚝油炒匀，出锅的时候，撒上一把小葱花，好吃又好看！
青椒炒鸡蛋：很多人爱吃的青椒炒鸡蛋。零失败的一道菜，做起来 也很简单，鸡蛋打散，炒锅放多一点油，先炒葱花和青椒，接着就是倒入打散的鸡蛋，鸡蛋完全报过了青椒，味道特别好！
芹菜炒香干：香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下 。加入味精淋上香油即可出锅。芹菜的高纤维成分，高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生，有效抵制肠内致癌物质；芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动，排宿便，清肠道，长期服用清热解毒，女性多食用后还具美容功效。
凉拌海蜇皮：黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段，海蜇泡软洗净，焯一下挤干水分， 所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。这道菜最重要的就是海蜇泡的一定要软，然后挤干水分，开水焯一下，去去味道，做出来就很好吃了！
香菇炒油菜：油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末，热锅凉油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒，倒入香菇翻炒至软烂，倒入油菜叶炒匀，加盐调味即可！
凉拌芹菜：提前卤制花生米，芹菜切小斜块儿，加入沸水中焯一下，晾好的芹菜加入少许盐拌匀，再加入卤制好的花生米和少许香油拌匀即可。
凉拌西兰花：姜、蒜切碎，小米椒切粒，西兰花洗净切块焯水，8成熟捞出，姜、蒜碗里加生抽、醋、适量盐、黑胡椒粉，热锅放油，油烧热了倒入佐料碗滋一下，许凉白开，佐料拌匀，浇在西兰花上，搅拌均匀就可以吃了！减肥晚餐就要吃素，10个经典素菜做法在这里，一周不重样做着吃！
晚上素菜做法3
金蒜小油菜
需要准备油菜，还有这些辅助食材：香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖等等。
然后需要将蒜、香菇进行清洗干净，切末备用。而蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用。
而锅中需要倒入水，再放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟。再把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用。
而后重新起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火。再趁热淋上一些豉油汁，浇在中间的叶子上即可。
冬瓜豆腐丝
需要准备好主食材：冬瓜、豆腐丝；还有这些辅助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶。
然后需要将冬瓜进行去皮清理干净，再切成块备用。而锅里还需要倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面。
下面还需要在锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦。
然后再加入水，需要没过菜，再加点生抽、蚝油，搅拌均匀。然后转小火，盖上盖焖十来分钟，再开盖撒点葱叶搅拌均匀，关火即可。
南瓜粉蒸肉
需要准备圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。
然后需要把南瓜进行洗净，再切大块放到碗里；还需要将糯米炒至微黄时，再将其压至半粒。
下面再把五花肉切片后，并和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀；再将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制。
大概一个小时左右，就可以取出扣到盘子上，那么开吃！
