一斤糖蒜的糖和醋比例，大蒜是我们日常生活中最常见的食材，最常见的是把大蒜当做做菜的辅料，大蒜还能当作一道菜，就是糖蒜，我们来看看一斤糖蒜的糖和醋比例的做法
一斤糖蒜的糖和醋比例1
以制作一斤糖蒜为例，想要让味道更加的纯正美味，我们大概需要用到半斤的白糖和半斤白醋，最多放一斤白糖和一斤半的白醋都是可以的，味道太甜或者太酸的糖蒜不利于身体健康，如果喜欢清淡一点的，可以在腌制的过程中加入少量的清水。
想要学习腌制糖蒜的朋友最关心的就是各食材的比例是多少，如果口味不是很重的话，腌制一斤糖蒜需要大概半斤糖和半斤白醋，也可根据自己的口味适当增加或者减少糖醋的量，但是糖和醋的比例最好不要超过1∶2，太甜或者太酸都不利于身体健康。除了糖和白醋外，腌制过程中还需要添加一点食用盐和清水，切忌量不能太多，不然会破坏糖蒜酸甜的味道。
糖蒜的腌制方法
我们知道了制作糖蒜的食材比例后，还需要知道具体的操作方法。其实制作糖蒜的步骤并不复杂，需要的材料也很简单。我们先将蒜表面的一层皮去掉，再去掉不能食用的头部和尾部，然后用热水把蒜焯一遍，杀灭上面的`细菌，控干大蒜的水分后倒入可以密封的容器中，再倒入糖醋盐，也可以加入适量的清水，密封腌制2个月左右即可食用，具体的量和腌制时间可根据自己的口味稍加改变，一道美味的传统特色小吃就这样做好啦。
一斤糖蒜的糖和醋比例2
1、桂花糖蒜的做法
原料：新鲜的大蒜10头 盐2汤匙（30克) 红糖200克 米醋500ml 清水300ml 干桂花一把（如果没有，用糖桂花60ml) 高度白酒3汤匙（45ml)
1、如果买回的新蒜有老皮，先去除表层老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，很多市场也卖直接剥好。
2、将新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，然后捞出沥干。
3、泡糖蒜的容器，一定要很干净，记得用开水烫一烫杀菌，然后自然风干。
4、锅中放入红糖，米醋，清水和桂花浸泡10分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
5、冷却后倒入瓶中，然后放入新蒜，淋入高度白酒，摇一摇瓶子使融合，然后盖上瓶盖，在瓶子上贴一张纸写上日期，放在阴凉避光的地方，记得20天之后就可以吃喽。
小贴士：
1、糖蒜有深色，和浅色。如果不喜欢深色，可以用白糖和白醋来腌制。
2、之前做过普通的糖蒜，总想试试看有没有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋干桂花，放进去一起熬煮后浸泡，味道还真不错，有一丝丝桂花的清香。
3、红糖很容易结块，与米醋和清水倒入锅中时，浸泡一会儿，让红糖与液体融合一会儿，泡10分钟的时间，桂花也能沉下去，免得都在液体表面漂浮。
4、做糖蒜只能用新鲜的大蒜，新蒜上市有一定的季节性，趁着现在赶紧做吧，再有几天说不定就没有得卖啦。做糖蒜的新蒜，记得要挑小的哦，越小的泡出来味道越好吃。
5、泡糖蒜的容器一定要非常干净，没有油，否则很容易在浸泡过程中长毛。用开水烫过之后，不要用洗碗布去擦，自然风干就好，更不要用涂过护手霜的手去触碰内壁。有个别案例就是用涂过护手霜的手去擦容器，导致容器沾油，结果泡的过程长毛了。
6、熬煮的时候，记得用勺子把红糖的结块搅开。熬好的糖蒜汁一定要自然冷却，充分冷却后再倒入容器，再放糖蒜。
7、高度白酒，就是度数比较高的白酒，我用的就是北京的二锅头，主要为了能杀菌，糖蒜更入味。
8、密封好写一张纸条，记下浸泡的日期，20天就可以吃了。如果不写，就记在手机里吧，免得忘记了。20天后，可以把糖蒜捞出来，放密封盒在冰箱冷藏保存。
9、剩下的糖蒜汁，如果还想再用，记得一定要再煮开冷却后使用。
2、大蒜的搭配禁忌
大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
鸡肉
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
狗肉
狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。
芒果
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
