米饭和面食吃哪个更好

米饭和面食吃哪个更好，米饭和面食都是我们的主食，有的人喜欢吃米饭，有的人喜欢吃面食，就如北方人习惯吃面食，南方人喜欢吃米饭，各人有各人的喜好，下面分享米饭和面食吃哪个更好。

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1、米饭和面食的营养成分有何不同？

米饭和面食在营养上差别其实不算大，长期适量的食用都可以。

米饭的营养元素主要是淀粉和蛋白质，淀粉进入人体后就可以转化成葡萄糖，可以给人体提供能量，还可以分解出碳水化合物，但是对于血糖高的或者有糖尿病的人来说，吃米饭并不件好事，因为会导致血糖升高，吃得过多，就会引起糖尿病的一些问题了。

面食中也是含有淀粉和蛋白质，和米饭差不多，只不过面食中还多出一种营养物质维生素B，别小看这个维生素，对身体的好处就比米饭多了。两个里面的蛋白质含量都是差不了多少的，蛋白质含量也都相对很少，虽然米饭里的蛋白质更少一些，但是却是比较容易吸收的。

2、米饭和面食的热量有何不同？

大家都知道，面食比米饭的热量要高，这也就是为啥北方比南方胖人多的原因吧。100克的馒头含有的卡路里是223千卡。而100克的米饭里只有119千卡的卡路里，所以热量上两个的差距还是比较大的。所以对于肥胖或者体重超标的人，当然选择米饭更适合一些了。

3、哪个更养胃？

其实面食和米饭都是比较好消化的食物，都很适合保护肠胃。当然肠胃不好的'人，是更适合吃面食或者喝粥，吃米饭是不太适合的。吃米饭和吃面食对于养胃来说，主要是加工方式来决定的。

比如在蒸米饭的过程中，加入过多的水，淀粉的糊化就更彻底，就会利于肠胃的吸收，反之就不太利于肠胃的吸收；面食在经过发酵后，淀粉就会在淀粉酶的作发生分解，这样就有助于消化和吸收；当然有人说那面条就不是发酵食物，但是面条加热后糊化也很彻底，对胃也是有好处的，大饼没有经过发酵的话就不利于消化吸收。

有些胃酸分泌过多的人，在吃面食的适合，还可以适量的放点碱，这样做会更利于肠胃。所以，胃不好的人，可能吃面食更好一些。

从以上三点来看，米饭和面食各有优缺点，也分不出谁更好谁不好，爱吃哪个还看个人的喜好和身体状况。喜欢吃哪种就吃哪种，适合哪种主食就吃哪种。自己喜欢吃的，能给身体带来好处的，都是可以选择的。不必过分追求吃哪个更好。

一日三餐除了主食，还有其他的营养元素需要选择，虽然主食是补充人体能量的主要来源，但其他的蔬菜水果也要选择食用。合理搭配好每餐，饮食清淡，均衡，还要选择正确的烹饪方式，这样对身体都有好处。

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一、米饭和面食，哪个更有营养？

首先我们来对比一下米饭和面食的营养物质含量。

我们先看蛋白质。醇溶谷蛋白的含量米饭有20%，面食则有40%，从含量上讲面食更多。不过面食中严重缺乏赖氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，而米蛋白的质量在谷类中则是比较高的，所以蛋白质上米饭和面食各有所长。

再看维生素，主食是我们摄取B族维生素的重要渠道，但大米中的维生素B1含量原本就只有小麦的一半，经过精白处理后又减少了一些。所以在维生素方面面食有明显的优势。

再看矿物质，米饭富含锌、铜、锰，面食则富含钙、磷、钾、镁，各有各的优势。

最后看一看热量。米饭单位质量所提供的热量会比面食低，因为米饭含水量高达70%，而面食中，馒头含水量只有55%，面包就更少了，只有45%，所以人们常说吃面更容易胖就是这个原因。

其实，对比下来我们可以发现，米饭和面食并没有太大差距，正常人以米饭为主或以面食为主都没有问题，关键是要更多样化，偶尔也换一换主食。对于现代人来说，更重要的是少吃一点精白米和精白面粉，多吃些粗粮、杂粮，以获取更全面的营养。

二、高血糖不能吃面食？错！

糖尿病患者中一直流传一种说法，认为面食的升糖指数偏高，因此糖尿病患者不能吃面食。其实并不是说升糖指数高的食物，糖尿病患者就完全不能食用，而是需要控制好摄入量，做好合理搭配。只要掌握方法，糖尿病患者也完全可以享用面食。