卖菜摊主告诉你这才是春天该吃的时令菜。春天到了，万物复苏，很多好吃的时令菜又要出现在人们的饭桌上了，味道清甜鲜美，没有污染，对身体大有益处。今天卖菜摊主告诉你这才是春天该吃的时令菜，赶紧看看有没有你喜欢吃的吧。
卖菜摊主告诉你这才是春天该吃的时令菜1
一、春季该吃的时令菜
1、祛虫香椿芽
香椿芽是一种春季食用的一种食物，是春季香椿新长出来的嫩芽，极具风味。
香椿芽中含有丰富的芳香类成分，如香椿素和有机酸，食用具有促进唾液和胃酸分泌的作用，可以增近食欲和促进消化，并且香椿芽味甘，入胃经，食用具有很好的健胃的作用。
香椿芽中含有的丰富的维生素E、维生素A和胡萝卜素，都具有增强肌肤抵抗力，维持肌肤弹性的作用，并且香椿芽性温，含有的芳香类化合物具有促进血液循环的作用，可以促进皮肤代谢，润肤。
早在汉朝，我们的祖先就食用香椿。香椿曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。春天是胃肠道疾病和寄生虫高发的季节，椿芽具有抗菌消炎、杀虫的作用，可治蛔虫病、疮癣、疥癞等。
最佳吃法：椿芽炒鸭蛋
2、美颜黄瓜
黄瓜纤维丰富、娇嫩，能促进排泄肠内毒素、降低血脂。更让女人注目的是黄瓜的美容护肤作用，其含有的黄瓜酶是很强的活性生物酶，能有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，从而润肤美容。
最佳吃法：生吃、榨汁
3、养血菠菜
菠菜为春天应时蔬菜，是含铁量最高的蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
最佳吃法：烧汤
4、清肠豌豆尖
春日里豌豆发芽，于是就有了鲜嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩叶中富含维生素C，以及能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同时，豌豆尖中含有较丰富的纤维素，正适合春日清理肠胃、清爽排毒。
最佳吃法：清炒
5、益肝韭菜
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味。春季食用有益于肝，能疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。初春时节的韭菜品质最佳，有“春食则香，夏食则臭”之说，关爱他的'你应该多多买韭菜下厨。
最佳吃法：韭菜炒蛋
6、清热芦蒿
春日出产的芦蒿清新脆嫩、气味芳香，含有丰富的胡萝卜素和矿物质，生津清热，可促进新陈代谢、提高机体免疫力、治疗口腔溃疡、便秘等，女性多吃可美容美体。
最佳吃法：清炒
7、降血压芹菜
芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、降血脂，更可清内热。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足，食疗药性较强。
最佳吃法：凉拌、榨汁、炒肉
8、减肥春笋
经历了一个冬天后，在春天破土而出的竹笋称“春笋”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。常食用还有减肥瘦身的功效。
最佳吃法：油焖、熬汤
卖菜摊主告诉你这才是春天该吃的时令菜2
一、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，南北方都有，但入菜似乎在北方比较普遍。香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。清明前后的香椿最为鲜嫩。
（一）、食疗作用：
含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
（二）、炸香椿
材料：香椿100克，鸡蛋2个，面粉2汤匙，淀粉1汤匙，食盐、植物油适量
步骤：
1、香椿洗净切去老根，焯烫1分钟备用。（焯水是为了去除香椿在运输途中产生的亚硝酸盐）
2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊
3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时（150—180度），分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用
二、荠菜
踏春时，在野外随处可见野生荠菜的身影，它虽不起眼却鲜美之极。
1、食疗作用：
含有丰富的维生素C；含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢；含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。此外它还是降压的好帮手。
2、荠菜三鲜汤
材料：荠菜1把，豆腐1块，鸡蛋1个，猪肉馅250克，葱、姜、淀粉、植物油、食盐适量
步骤：
1、将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分、切碎
2、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
3、加入切碎的荠菜翻炒均匀，加水煮开后加入豆腐丁
4、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
5、煮开后撒入葱花并调味即可
三、马齿苋
春天一到，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到脆生生的马齿苋，因为它全草供药用，故被称为“长寿草”。
1、食疗作用：
性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热；可明目、降血脂、使白发转青；入肝经，可以凉血、降肝火。
2、凉拌蒜茸马齿苋
材料：马齿苋400克，蒜4瓣，植物油、生抽、陈醋、食盐、白糖适量
步骤：
1、马齿苋洗净，放在沸水中焯烫30秒后沥干
2、蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁
3、将味汁与马齿苋混合均匀后即可
四、食用野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命；
2、由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
3、苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
4、野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。
