海鲜底料配方有哪些？很多人都喜欢吃海鲜火锅，但是出去吃一顿火锅花费可不少，想要吃的开心并且安心，其实可以选择在家做火锅。火锅最重要就是底料，下面就让小编带你看看海鲜底料配方。
海鲜底料配方1
原料
螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克
调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
做法
大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
番茄鱼火锅锅底制作
首先要把买来的鱼先剖开内脏后洗干净，然后用盐涂抹全身，轻轻拍打一下，让鱼吸收，忘记说了，我买的是一斤二量的草鱼，然后就用黄酒继续抹在欲的身上和肚子里面，再把拍过的姜放在雨肚子里面，放一边让它入味。这个时候也不要闲着，把铁锅洗干净后，切西红柿，我用了两个拳头大的，切小块的，还有蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片等!
开始热锅，然后把油倒到铁锅中烧热，估计有8分热的时候就把鱼放进去，改用小火，不要翻动它，只是偶尔动一下锅的`方面，大概10分钟以后就它翻过来，这面只要7分钟即可，把鱼捞起来。这个时候油还是热的，所以可以把蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片这些东西放下去炒，加盐，要大火哦!等西红柿的汁稍微煮出来后，就加水下去!这样锅底就煮好了!不过，等锅底煮好以后，我就改用沙锅来盛，因为沙锅的保温性能比较好，可以慢慢吃，而且鱼火锅也不能用大火煮，沙锅比较好控制温度!
材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1个、香菜2棵
调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法：
1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即可。
海鲜底料配方2
食材
虾 大量
火锅底料 一包
方法/步骤
材料：虾、鱿鱼、贝壳、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西兰花。
（其余还要加菜可以自己选择，比如米粉，其他蔬菜，只要是带有鲜味的。）
其他的辅助材料，有火锅底料或者清汤的底料一包，盐，味精等等。
处理：
一、虾要去壳，可以留下尾部。
二、鱿鱼洗净，剥去内脏和皮，从中间切断，再切成条状。
三、贝壳。用水泡半个小时，让贝壳吐净沙粒，用刷子不停清洗。
四、白菜要改刀，切小。
五、西兰花要切一小朵一小朵的，不要直接放锅里煮。
六、其余材料清洗干净即可。
制作过程：
首先，把底料放入锅内，熬制，大概是10分钟左右就可以了。
另外拿一个小锅，把贝壳放入锅里，煮半个小时之后捞起。再放入有底料的锅内。
在煮了十几分钟后。差不多，贝壳的味道就进入底料中了。这时，你要放盐和味精。把小蘑菇和鱿鱼、虾放入锅内，煮熟。在此时间，就可以去调制佐料。佐料的调制就要看自己的喜好了。
比如，你喜爱吃辣，就可以多放点辣椒。一般调成佐料需要：麻油，蒜沫（看自己的爱好），盐，味精，葱花，胡椒（少许）。这个跟火锅几乎没有什么太大的差别。然后，在锅内的食物煮熟，水煮开时。用勺子乘少许汤汁在碗内。
煮开后，就可以吃了。就相当于火锅一样，烫着吃。菜还可以买很多。尽量少买叶子很大的蔬菜，叶子大的蔬菜很裹味道，多煮一些，海鲜的鲜味就不剩多少了。所以都要煮萝卜之类的。
提高鲜味的蔬菜和肉类有很多，比如，豆腐，蘑菇、菌（这是能调味的）、还有鱼肉、蛤蜊、螃蟹等等，但是切记要放胡椒来压制一下腥味，可以适当放一些牛奶，这样吃起来，口感比较润滑。
