怎么看猪肉新鲜还是不新鲜，随着现代人类社会的经济水平逐渐升高，人们对营养追求很高了，所以现如今的家庭是一顿都少不了。那么我们应该怎么去挑选猪呢？来让我们一起看看怎么看猪肉新鲜还是不新鲜。
怎么看猪新鲜还是不新鲜1
1、眼观
这是最直接有效的方法了，远远的看上去质的颜色鲜红，感觉它的每个细胞还在活动的那一种（一般是大），没有发黑发暗的迹象，这样的一般情况下都是新鲜的。如果你要买的是家禽类的，比如说鸡、鸭什么的，最直接了当的方法，到活鸡活鸭市场哪里去买，直接买活的，你自己挑一只，当面杀掉处理干净或者拿回家自己杀掉处理干净，这样的，谁敢说不新鲜。
2、鼻嗅
这就需要你走近一点，近距离观察了，凑近一点不是让你把放在鼻子上使劲闻的，意思一下，凑近点能闻见就可以了，别整的太过分让商贩对你无语呀，那时候就不好看了，靠近点仔细问一下看看是什么气味，如果是有点发臭或者是腐烂难闻的气味，这时候也别问价钱了，赶紧走吧。如果说气味很新鲜，透漏出一股新鲜的血腥气，甚至是一股甜甜的味道，再加上价钱公道的话，这时候你就别犹豫了，赶快买上一两斤回家做做吃吧，不管是做菜还是煲汤都是上佳之品，味道都不会差的。
3、触碰
大部分的独立经营的商摊都是不让顾客用手碰的，原因是碰脏了以后还卖给谁去，太不卫生了，所以本人也是不主张用手直接去触碰的，但还是可以用其他东西碰一下的'，比如说生旁边的刀具，这些都是贩经常用的东西，他们肯定有，有很多就放在旁边的明面上，你拿起来，碰碰，他也是心知肚明不会说什么，我一个本家的大叔就喜欢用这种方法来判断新鲜不新鲜，他告诉我，如果你触碰的时候，有明显的弹性和松软的感觉。这一定新鲜没跑了，如果感觉质死气沉沉的，没有弹性，也不松软，那就有可能放上的有一段日子了，还是不要买的好，再便宜也不要买。我一直听着他的话，也这样做过，真的就像他说的，我能很轻松的分辨出来，那个是新鲜的，那个是有时间了，不够新鲜的。
怎么看猪新鲜还是不新鲜2
1、挑选鲜猪应首先检查的外观。新鲜的切断面体为微干稍有湿润，肌有光泽，红色均匀、不粘、汁透明，脂肪呈洁白色、柔软、有弹性；质次的，其表面有一层风干灰暗色外膜、有粘液、汁浑浊、脂肪无光泽、色红白不分明。
2、其次，从气味判断。新鲜有正常的鲜腥味。质次有酸霉味、腐败味和其他异味。
3、另外可用手按压，按压的小窝能迅速复原，富有弹性，不粘手的为鲜。如果手压后，凹陷处恢复较慢，或不能完全恢复的为次质。凹处不能恢复或留有明显痕迹的则为变质。
4、腱子。新鲜的腱子坚硬、色白，有丝绸样的光泽，关节和腱鞘中的液体透明，关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱略软，色泽灰暗、弹力小。
几种有问题猪的鉴别：
红膘：是指猪皮下脂肪呈红色的。因病引起的猪膘变红色的不能食用。如果因管理和屠宰不当，放血不净，出现淡红和深红色的猪膘，经高温加工后可食用。
米猪：即生了猪囊虫病的猪。这种与正常的不同，在中含有形如米粒大小、白色半透明水泡状的包囊，这就是人们常说的豆猪。猪囊虫寄生在猪活动部位最多。因此检查猪时应多注意猪的腹部内侧肌、深腰肌、肩胛外侧肌、肋肌和腹肌等。如发现较多囊虫的猪不能食用。如果极少量囊虫，必须经过高温处理后才能食用。
怎样挑选到又新鲜又好的猪？
一嗅：即用鼻子嗅闻的气味。新鲜的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好；
三摸：即用手触摸表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好；
