什么样的肉是不新鲜的，我们每一天都会去菜市场买肉的，可是有一些是肉是不新鲜的，但是人们也不知道怎么判断的，小编为大家整理好了什么样的肉是不新鲜的相关资料，一起来看看吧。
什么样的肉是不新鲜的1
新鲜肉的鉴别：
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。
变质肉的鉴别：
变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。
注水肉的鉴别：
注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。
病死猪肉的鉴别：
死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。
什么样的肉是不新鲜的2
一、不新鲜的肉是什么颜色
1、新鲜的肉：我们要更好地辨认的话，需要清楚新鲜的肉是什么颜色，这样才能更好的跟不新鲜的肉区别开来。新鲜的肉它的肥肉是干净白亮的，肌肉也是有光泽，没有其他异常的气味，因为新鲜，它的肌肉组织如果你用手按压的话，它会立马回弹。
2、不新鲜的肉：它的脂肪明显的.感觉暗沉了，肌肉的颜色也是没有那么红润有光泽的，不新鲜的肉弹力很差，你按压的话，是不会有回弹了。这个特点很好的把新鲜的肉和不新鲜的肉分开，所以朋友们选择时一定要按压一下。
二、肉可以做哪些美食
1、饺子：这道佳肴很多人吃过吧，尤其在过节日的时候，因为饺子也是有团圆的意思。但是它并不是节日的专属，平常在家时，朋友们也是可以动手做的。这道菜肴需要的材料很少，只需要肉、饺子皮，很简单就做出来了。如果想做又简单有好吃的肉食的话，这个是个很好的选择。
2、炸肉丸子：看起来就流口水了吧。其实什么肉都会有一股味，只是肉和肉之间的味道有些差别。这道菜肴就很好的隐藏了肉不好闻的味道，特别是在炸肉丸的时候，那香味真是太下饭了。
3、炖汤：像我就是很喜欢喝汤。我觉得它会把肉的香味炖到汤汁里面，只需要喝一口汤，感觉就是吃了一口肉。
现在朋友们知道怎么挑选新鲜的肉了吗?肉现在真的是已经变成餐桌上不可或缺的食材了，大厨们也发明了很多以肉为主的菜肴，有一些还是家里可以自己动手做的，如果有时间的话，一定要去尝试一下，毕竟自己动手做出的饭菜才是最香的!
