糯米粽子的做法有蜜枣豆沙红豆，端午节到了，又到了一年一度的人们喜爱划龙舟、包粽子等时候了，粽子的馅类五花八门，有甜的咸的，当然小编最爱的就是咸蛋黄馅啦，还有糯米粽子的做法有蜜枣豆沙红豆，让我们一起学起来怎么做吧！
糯米粽子的做法有蜜枣豆沙红豆1
主食材：江米（网上也有用糯米的） 粽子叶 草绳
配料：蜜枣（或者大枣，一定要去核） 【有喜欢其他口味的，可以自己创新，比如：豆沙馅、猪肉、咸蛋黄等等）
这个应该是叫草绳吧，买来的时候虽然干干的容易折断，但是不要怕折断，慢慢的将它圈起来放在水盆里，先用水冲洗几次，然后再泡，一定要泡够一宿，这样才会柔软又有韧性~
粽子叶：粽子叶有干叶和湿叶，不过不论是那种，都需要泡，我买的是干叶，也是泡够一宿，记住一定先用清水仔细清洗每片叶子~关于粽叶多说几句，网上说现在的叶子用了什么什么东西泡过，会显得叶子很鲜亮，所以不要买颜色太鲜亮的.，绿中泛黄的就可以，闻着有清香~湿叶没买过，不谈
江米，我在超市买的，一般的市场也会有的，这些是1斤7量的米，大大小小的包够了16个，如果人多，可以适量多买一些，不过粽子吃多了不易消化，吃几个应景儿就行，意思意思嘛~一定要多洗几次，洗到水透亮了为止~
个人还是喜欢用加工过的蜜枣，带着甜味，不喜欢的可以用去核的大枣代替~
值得一提的是，现在算是盛夏，天气炎热，如果条件允许，还是把泡着的粽叶、草绳和江米放在冰箱里保存过夜的好，以免变质！
现在开始包吧~
先准备叶片（如果叶片较宽较长，用一个就可以，如果叶片短窄，可以用两片，并排放置就好），像图片中那样围成漏斗形，一定要注意，漏斗的底部不能有明显的孔，不然米会漏出去的哦~围好后，手握两个叶尾相交的地方，拇指前面压住，其余四个手指并排，按住叶尾背面，漏斗一侧靠近身体
（用纸张示例哈~因为包粽子是上周的事情了）
放米，切记不能放满，不然包的时候米会漏出来的，可能大家说，放米的时候上面不是平整的，还会有米粒粘在叶子或者手上，不要紧~用手捧一点点水，浇在米面上，几次以后，上面就会平整~~如果需要放枣或者什么的，就先放四分之一的米，然后放枣，再用米把枣盖住，同样不能放太满~
把叶子的一侧压下去
把另一侧也压下去
两侧压紧后，把叶尾压下来，包裹住粽子（忽略我受伤的手吧~惭愧~抓猫抓的~）
最后，用草绳系紧，因为是单手操作，所以可以先用大拇指压住草绳的一端，然后用另一只手将草绳围住粽子，虽然要系紧，但也不要太用力，会把草绳拽断的~最后打结！
我的成果~包好的粽子一定要泡在水里
以前看我妈妈包完粽子，都是煮的，所以我也是煮的，冷水下锅，水要没过粽子，最好一次多加一些水，避免中途加水，煮2-3个小时就可以~蒸的时间不谈，因为不是蒸的，所以不知道时间应该多久
吃不完的粽子冷却后，可以用袋子密封装好放在冰箱里保存，吃的时候用水再煮一下或者微波炉转热即可~
糯米粽子的做法有蜜枣豆沙红豆2
在包粽子的时候需要放碱，让我们看一下吧。
选择圆糯米
想要做出来的碱水粽口感更加有弹性的加，在选择糯米的时候要选择圆糯米，因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米，口感也更加软糯，而且放凉了以后不容易返生，这样做出来的粽子黏性十足且富含弹性。
浸泡糯米
在包粽子之前要将糯米用水泡上3-5小时左右，糯米吸收水分之后会更好的释放黏性成分，将泡好的糯米与碱水混合再去包粽子，这样包出来的粽子口感十分Q弹可口。
冷水煮粽子
在煮粽子的时候一定要将粽子冷水下锅，且水要一次加好，不宜中途添加生水，一般以水完全盖过粽子表面2-3cm左右即可，且煮好之后不要急着捞出粽子，要将粽子在水中泡一会再捞出，这样粽子吃起来弹性会更好。
包粽子一斤糯米放多少碱
25g左右。
包粽子的时候碱的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。且过多食用碱还会对健康造成不好的影响，所以要多加注意。
包粽子要放糖吗
可以放，在包粽子的时候是可以适量放一点糖的，因为糯米本身味道比较淡，如果能适量加一点糖就能让粽子更加的香甜，从而提升粽子口感。或者还可以在包粽子时加入豆沙等甜味的馅料也是不错的选择，具体还建议根据自己的口味喜好来定。
