猴头菇莲藕骨头汤的做法,猴头菇是一种营养价值非常丰富的菌类,而用猴头菇炖汤喝也是很多人食用猴头菇的方法,猴头菇莲藕骨头汤就是其中非常美味又营养的一道汤,下面为大家分享猴头菇莲藕骨头汤的做法,一起来了解一下吧。
猴头菇莲藕骨头汤的做法1
食材:
猪大骨 450克、猴头菇 3朵、莲藕 250克、胡萝卜 80克、浓醇高汤 1支、醋 10毫升、姜片 3片、盐 适量
做法:
1、 准备好要泡发的猴头菇;
2、 用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时,猴头菇会浮起来,可用个重物扣在碗中压一下,以便猴头菇能吸足水;
3、 浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
4、 用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;
5、 取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底;
6、 把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
7、 猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的`材料;
8、 猪大骨入锅焯水备用;
9、 胡萝卜去皮切块;
10、 莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;
11、 焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜;
12、 放入莲藕和姜片;
13、 把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟;
14、 成品。
小贴士
1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑,煲出来的汤颜色也不会发红;
2、猴头菇泡发花费的时间比较长,可一次多泡发一些,分几次食用。
猴头菇莲藕骨头汤的做法2
猴头菇怎么吃
一、菌菇煲鸡汤
材料:猴头菇、鸡块、金钱菇、姜、盐
1、将猴头菇和金钱菇用温水浸泡软后,挤去中间的水分,再多浸泡几次后,将猴头菇切成小块。
2、将鸡肉在水中浸泡十分钟,去血水,再在开水中煮一下,去血沫后将鸡块洗净。
3、将鸡块倒入砂锅中,放入洗净的猴头菇、金钱菇和姜片,再加入适量的水炖煮约2小时。
4、最后加适量的盐,即可盛出品尝美味。
二、猴头菇烧鸡翅根
材料:鸡翅根、猴头菇、青椒、料酒、老抽、桂皮、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖
1、将干猴头菇用清水泡开,多洗几遍后,切成小块,再浸泡一会。
2、青椒切片,姜、蒜切片,葱切段后备用。
3、锅中倒油,烧热后放葱姜爆香后盛出,放入洗好的鸡翅根,将鸡翅根煎至两面金黄后盛出。
4、锅中倒油,将葱、姜、蒜、桂皮和八角放进锅中,爆香后,放入鸡翅根和适量的料酒翻炒。
5、再放入猴头菇和适量的温水后,盖上锅盖,大火煮开后放入适量白糖,转小火慢炖。
6、炖到翅根软烂时,加入适量的老抽,收汁。
7、等到汁快收干的时候,加入蒜和青椒翻炒均匀,最后加入适量的盐即可。