杏仁饼的制作方法，杏仁饼是广东的特色美食，也是我们的特产，杏仁饼的味道也是十分的美味，深受不少人的'喜欢，小编今天为大家整理好了杏仁饼的制作方法的相关资料，一起来看看吧。
杏仁饼的制作方法1
食材清单
绿豆粉140g
糖粉60g
奶粉15g
玉米淀粉15g
杏仁粉20g
杏仁粒40g
盐2g
猪油70g
清水20g
制作步骤
步骤1、甜杏仁放入锅中炒熟，或者放入烤箱烤熟备用。
步骤2、绿豆粉玉米淀粉也放入锅中炒熟，我用的是没去皮的绿豆粉其实没那么好，大家如果可以买到去皮绿豆粉一定要用去皮绿豆粉哦。
步骤3、猪油放在室温软化。
步骤4、把杏仁粉、玉米淀粉、奶粉、糖粉、绿豆粉、盐混合均匀，过筛两次备用。
步骤5、加入切碎的杏仁颗粒。
步骤6、加入室温软化的黄油/猪油搅拌均匀，再加清水搅拌均匀，最后加入杏仁碎粒，让其相互渗透，变成半干湿的粉面团。（手可以攥住面团的状态）水千万不要一次性加入，看粉团干湿程度，如果面团本来状态就比较湿润就可以不加水。
步骤7、如果用传统木模具，就把粉团压在杏仁饼模具内，压实，刮平底部，然后轻轻敲打模具底部，让杏仁饼脱模到烤盘上。淘宝上有种反扣塑料模具很好用，推荐大家用那个，每压完一个，模具里可以涂一点点油防止粘连。
步骤8、然后可以放入烘干机内，七十度烘烤两个小时，也可以放入70度预热好的烤箱内，先烘烤一小时，再转150度烘烤10分钟即可。
小贴士
1、炒杏仁注意火候，不要太过啦，全程小火就好，烤箱的话160度，烤6-8分钟即可。
2、杏仁不是我们市面上经常买到的那种，一定要用南甜杏仁粒。
3、颜色不要烤黄，口感是比较松散的～如果喜欢很脆很实在的口感，烤箱可以烤久一点。
4、自己也可以加黑芝麻、白糖、咸蛋黄、肉松做馅儿。那就先放入一半的粉团，填入馅儿再压另一半粉团进去就可以了。
杏仁饼的制作方法2
食材
自发粉 200克
鸡蛋 一只
杏仁 40克
植物油 100克
白砂糖 20克
黄油 20克
方法/步骤
首先准备好杏仁，将它做成杏仁碎，然后倒入盆中，加入适量的白砂糖。
然后加入蜂蜜，搅拌均匀。
加入适量的黄油，用盆装好，隔水加热。
把所有的材料搅拌均匀。然后在锅里倒入适量的植物油，再加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入适量的自发粉。搅拌成泥饼，然后将它捏成小团。
最后把小团按扁，在中间放一个小洞，将准备好的杏仁馅填进去，然后再压扁。
放到烤箱里面调150度，20分钟就完成了，非常简单。
