菠萝的营养价值，菠萝是人们日常生活中特别常见的一种水果，口感酸酸甜甜，特别解渴，深受很多人的喜欢，那么菠萝的营养价值有什么呢？今天就由小编为大家讲解一下这一方面的相关内容。
菠萝的营养价值1
菠萝的营养价值：健脾开胃食菠萝
正当春花吐艳尚未结果之时，南国的菠萝即已捷足先登，来到了市场。菠萝原产于巴西，哥伦布发现美洲新大陆以后才传播到世界其他热带地区。菠萝的前端有绿叶一簇，形似凤梨，是我国华南四大名果之一。菠萝独特的果形、鲜丽的色泽和清芳的香味，是不可多得的佐餐佳果。
菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、维生素等营养物质。所含碳水化合物与鸭梨相仿，钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是苹果的3倍、梨的5倍，维生素C含量远远超过桃、李、杏等夏果，尤其值得称道的是其中的维生素B1，其含量仅次于柑橘，为水果中的“二哥大”。
菠萝一般为生食，家有菠萝也可随意做成果羹或与鱼肉同煮食。中医认为，菠萝其色、味皆入脾经，具有补脾益气、消食开胃、生津止渴的功效。现代医学研究也证实，菠萝中的蛋白酶能够帮助食物消化。因此，吃菠萝可解腻消食。菠萝还含有一种酶，能使血凝块消散，避免血管阻塞，保护心脏，防治心脏病。由此可见，菠萝是名副其实的“沁人心脾”的水果。
作为消化道食疗佳品，用菠萝肉250克，每日2次生食，或菠萝1个，去皮后切成小块榨汁，每次饮用20毫升，每日2次，可治消化不良以及食肉或油腻太过；菠萝去皮绞汁，每次50毫升，温开水冲服，每日2~3次，可治痢疾；取削皮菠萝60~100克，生食，或菠萝罐头250克，连汁液服用，可治肠炎腹泻。菠萝入肴亦是益胃上品，如菠萝与鳜鱼制成的菠萝鱼，可补气养血、健脾益胃，适用于气血不足、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。
挑选菠萝时，以果形饱满，果身硬挺，果皮老结，色泽鲜艳，呈橙黄色，鼻闻透发清香，长圆柱形，果眼无溢汁者为佳。这种菠萝味甜而香浓，脆嫩多汁，最宜鲜食。食用菠萝应注意，必须先在盐水中浸渍，以除去蛋白酶和甙类物质，避免个别人过敏或口腔粘膜不适。
菠萝的营养价值2
吃菠萝要盐水泡够半小时
菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
吃菠萝前用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长,菠萝蛋白酶还没完全破坏,口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行,会造成营养过多流失,而且菠萝含糖丰富,泡久了容易滋生细菌。
也可以把果肉煮沸，放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃时90%以上都被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻更是好吃。当然,掌握吃的量也很重要,一般吃二两左右为宜,最多吃半个。
做法大全
新鲜菠萝或罐头菠萝都可以单独食用，或放在甜饼、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。它不仅是水果，还是菜肴中的主角，可以做成各式各样可口的`美食。
菠萝炒饭
材料：
剩米饭、菠萝（熟透）、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆。
做法：
（1）菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。
（2）胡萝卜和腊肠都切小丁。
（3）鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。
（4）锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油。
（5）倒入胡萝卜继续翻炒。
（6）倒入青豆翻炒至熟后出锅备用。
（7）锅内多加些油，倒入米饭炒松。
（8）倒入蛋液不断翻炒
（9）炒至蛋液全部凝固。
（10）最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可。
菠萝咕噜肉
材料：
猪里脊、菠萝、大青椒、红甜椒、番茄、食用油、鸡蛋、清水、醋、生抽、淀粉、盐、冰糖。
做法：
（1）里脊切稍微厚点的片，菠萝切方丁，青椒红椒切块。
（2）里脊加淀粉，盐，少许油腌制十分钟。
（3）加入调散的鸡蛋拌匀，裹上淀粉。
（4）油锅七成热，小火五分钟炸至肉七成熟。
（5）锅里留油，下番茄，辣椒炒一会儿，加入肉和菠萝同炒。
（6）将淀粉，冰糖，醋，水，生抽兑成的芡汁倒入，待汤汁粘稠出锅。
菠萝粥
材料：
菠萝1个、大米1小碗、枸杞子1把、水适量。
做法：
（1）菠萝去皮，用淡盐水浸泡，切小块。
（2）枸杞洗净，浸水。
（3）锅子放水，大米洗净，将大米煮熟烂。
（4）大米熬煮至大米开花。
（5）将菠萝丁放入锅内。
（6）熬煮20分钟左右。
（7）放入枸杞。
（8）熬煮5分钟左右，粥粘稠即可。
糖水菠萝
材料：
菠萝500克、冰糖100克、水200克。
做法：
（1）将菠萝去掉外皮，现在买的时候店家就会用专用工具帮你去掉外皮，而且去得很干净一点也不浪费。
（2）将菠萝流水下洗干净切成一口大的块放入小盆中，菠萝的硬心也不要丢掉，一起蒸好了就软了。
（3）放入清水（也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我觉得还是要放一些水的，蒸好后这个汤水最好喝）和冰糖（糖的量也可以根据喜好增减，如果买来的菠萝比较硬和酸就多放点糖，如果比较软和甜就少放点）。
（4）放入蒸锅中大火烧开，中火蒸30分钟（如果买的菠萝特硬就多蒸10分钟），凉后放入冰箱冷藏后更好吃。
菠萝冻
材料：
菠萝200g、琼脂25g、白砂糖100g
做法：
（1）将菠萝榨汁备用。
（2）琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀。
（3）将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻。
（4）食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
孕妇可以吃菠萝吗
孕妇能吃菠萝的，但一定要吃的适量，一般一两片就好了。同时吃菠萝要谨慎，如果孕妇本身就是对菠萝过敏，建议您就不要食用菠萝。特别是初食者，尤要当心过敏的发生。当然也会有的孕妇在食用了菠萝之后引起体内激素的混乱也引起过敏的现象。
菠萝注意事项
适宜人群
一般人群均可食用。
特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。
不宜人群
患有肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。
过敏体质禁吃菠萝。
脑手术恢复期的病人也不适合食用菠萝。
怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情。
母婴不宜。
食用量
每次100克(约1/6个)，最多不超过半个。菠萝中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。
切忌过量或食用未经处理的生菠萝，菠萝食用时应注意不要空腹暴食。
菠萝选购
不同品种的菠萝，颜色也有所不同，但大多数是黄色的。成熟的菠萝有果香，同样大小的果子以重者为佳，有腐烂或霉点的应当抛弃。
（一）“老三招”
首先是看颜色，成熟的菠萝还是颜色表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖份高，香味浓，风味好。如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的；要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。
其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。
最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
（二）“新三招”
现在市面上主要是海南菠萝和广东菠萝，海南菠萝更好吃。因此，又有了挑菠萝的“新三招”：
一是选“矮胖子”，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，比瘦长的广东菠萝肉多。
二是选“长头发大眼睛”，海南菠萝一般叶子长长的，芽眼比较少而大。
三是选“粗芯”，看看菠萝底儿，要是比较粗就说明是味道甜的粗芯海南菠萝。
菠萝储存
适宜放在阴凉、避光、通风处。新鲜菠萝可以用报纸包好常温保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。
食物相克表
与菠萝「相克」的食物
鸡蛋菠萝
鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，容易使蛋白质凝固，影响消化。
牛奶菠萝
菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响人体对蛋白质的消化吸收。
香蕉菠萝
二者钾含量都高，大量食用会使血钾浓度增加，对患有急性或慢性肾炎、肾功能不全的人不利。
虾菠萝
虾富含钙、菠萝含鞣酸，同食会使二者结合成不易消化的鞣酸钙，刺激胃而出现呕吐等症状。
与菠萝「搭配」的食物
淡盐水菠萝
吃菠萝会产生过敏症，用淡盐水浸泡后再吃，不仅味美，还可预防此症。
猪肉菠萝
菠萝里含有菠萝蛋白酶，可分解猪肉蛋白，促进人体消化吸收。
