猪肚炖什么好吃又营养，猪肚是很多人爱吃的一种食物，最为猪的胃部，猪肚的营养价值很高，富含我们人体所需的营养，而我们一般会用猪肚来炖汤喝，下面为大家分享猪肚炖什么好吃又营养。
猪肚炖什么好吃又营养1
富含纤维素、水溶性纤维素的食材。
因为猪肚中主要含有蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等肉制品中常见的营养成分，而纤维素、水溶性维生素等蔬菜类食物中常见的物质含量较低。
所以建议将猪肚和蔬菜根茎类食材一起炖汤，这样猪肚汤的营养会更加均衡，食用起来的口感也不会过于油腻，比较适合和猪肚一起炖汤的食材有莲子、红枣、竹笋、陈皮等食材。
猪肚怎么炖才好吃
1、炖之前要加白醋和盐清洗干净，因为猪肚作为猪的内脏器官，不清理干净直接炖汤的话会有股腥味，从而影响食用的口感。
2、炖的时候加些生姜和料酒，不仅可以去腥，还可以使烹饪出来的汤更加鲜美。
3、将猪肚切成长条，这样炖出来比较嫩。
4、大火烧开以后转为中小火，这样可以使猪肚汤更香，而且煮出来也比较入味。
猪肚汤炖多久合适
建议炖2个小时左右。
猪肚汤炖煮的时间跟最后猪肚汤的口感和营养都有很大的关系，炖的时间短了，猪肚不容易入味，甚至可能还未成熟完全，而炖的时间长了，猪肚会比较老，食用起来口感不好，所以一般建议猪肚下锅以后再炖2个小时就差不多了。
炖汤的时间和火候还有很大的关系，一般建议大火将汤炖煮开以后，再改中小火慢慢炖煮，这样煮出来的猪肚汤比较香。
猪肚汤的'功效与作用
1、增补益气
猪肚汤中含有较多的蛋白质、脂肪及不饱和脂肪酸等营养物质，食用以后对气虚困乏、中气下陷等症状具有较好的缓解作用，有一定的增补益气的功效。
2、提高免疫力
猪肚汤中含有多种人体所需的维生素和矿物质，适量食用可以为身体补充营养，增强人体免疫系统的工作能力，起到一定的提高免疫力的作用。
3、补肾益精
猪肚汤中含有丰富的营养，适量食用可以帮助身体补充动能，起到补肾益精的作用。
猪肚炖什么好吃又营养2
猪肚养胃的做法
1、椒附炖猪肚
原料：猪肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克，葱适量。
做法：将附子、川椒研末，备用；猪肚洗净，装入药末、粳米及适量的葱，扎口入锅中，加水适量，微火煮至烂熟即成。
功效：混经散寒止痛。附子、川椒补火助阳，散寒止痛；猪肚、粳米补虚损，健脾胃，以防湿从中生，是秋季餐桌上不可少的食疗方。
2、猪肚汤
原料：猪肚1个，姜3片，洋葱半个，雪里蕻50克，盐少许。
做法：将以上4味加水同煮至猪肚烂熟加盐少许即可。每日1次，连汤合猪肚1/3份，连吃半月。
功效：增强抵抗力，是体质虚弱人的滋补品。
3、猪肚莲子汤
原料：猪肚一个、莲子一小把。葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙。黑胡椒两茶匙到四茶匙、盐一点五茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙。
做法：清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。2、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。3、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。5、出锅前加入香油和香葱即可。
功效：健脾益胃、补虚益气、易于消化。
4、红枣炖猪肚
材料：猪肚一个、红枣若干、姜、葱、胡椒粉
做法：
（1）、猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下。
（2）、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条。
（3）、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段。
（4）、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖（这个时候可以把葱白拣出来倒掉）。
（5）、小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。
功效：红枣炖猪肚健脾养胃，还能滋阴补肾，很补的汤水，加点儿白糊椒粉，在寒冬喝上一碗，还能起到很好的驱寒作用。
5、花生莲子猪肚汤
配料：
主料：花生、莲子各1两，猪肚1个
辅料：南北杏仁共2汤匙调料/腌料〗：陈皮，蜜枣4粒，盐
操作：
（1）、花生、莲子用清水浸软，洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
（2）、将猪肚洗净。
（3）、适量水煮滚，放下花生、莲子、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
