卤猪心猪肝的做法，相信大家都知道卤猪心猪肝，它是一道非常美味的食物，人们很喜欢在餐桌上点这道菜，吃起来十分爽口，而且很下饭，下面一起看看卤猪心猪肝的做法，希望对大家有帮助。
卤猪心猪肝的做法1
材料：
猪心1个、猪肝1块、姜6片、小葱3根、蒜5瓣、八角2粒、花椒10粒、香叶3片、干辣椒2条、料酒2汤匙、生抽5汤匙、冰糖3小粒、盐1/2茶匙、老抽1茶匙、食用油1汤匙。
做法：
1、猪心对半切开，清理掉内部的.血块，猪肝去掉血管，一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。
2、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。
3、另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。再次煮滚后调小火（最小的火力）盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。
4、煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。
5、吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。喜欢重口味可以用一点蒜末+生抽+醋+香油+一点点糖，调成蘸汁蘸食。
卤猪心猪肝的做法2
用料：
猪心两个、猪肝两块、生姜1块、白酒适量、桂皮一小块、八角3个、葱三根、花椒50粒、肉蔻一个、盐适量、生抽两勺、老抽两勺、蚝油一勺、干辣椒3个、白糖2勺、大蒜三瓣、香菜2根、小米辣2个、陈醋3勺、油泼辣子一勺、香油半勺。
做法：
1、猪肝猪心提前泡水四小时泡出血水，多次换水清洗，猪心切两半把管子里的淤血清洗干净，凉水入锅加白酒姜片焯水。焯完水捞出用温水清洗血沫，另起一锅水把焯水清洗后的猪心放进去，加白酒姜片葱结煮，边煮边撇浮沫。
2、准备好香料和葱姜清洗干净。
3、待浮沫撇得比较干净的时候把香料葱段姜片放进去，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖（家里没有冰糖了所以用的白糖，也没有炒糖色）炖煮一小时。
4、煮好可以在汤汁里泡一会更入味，捞出后切片码盘即可。
5、调一个醋汁子浇上去味道更美，醋汁料（大蒜沫，香菜，葱末，陈醋，生抽，香油，油泼辣子，小米辣）
