不放豆瓣酱的蚂蚁上树做法，蚂蚁上树是一道经典美味的四川菜肴，蚂蚁上树风味独特是来自于四川的豆瓣酱，但是有不不少人不太喜欢豆瓣酱的味道，那么今天为大家分享的是不放豆瓣酱的蚂蚁上树做法，一起来看看吧！
不放豆瓣酱的蚂蚁上树做法
用料
带肥前腿肉 80克
红薯粉丝 150克
香菇 3朵
盐 2克
生抽 30克
耗油 10克
葱姜蒜 看图片
麻辣鲜 2克
小米辣 2个（不知道怎么回事最近买到的小米辣一点都不辣）
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的`做法
1、准备材料，洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了，你们别忘记准备啊
2、在准备材料之前先烧好一壶水，把粉丝泡上。水要没过粉丝哦
3、然后，把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎
4、像这样
5、然后把前腿肉也绞碎（这俩不分先后顺序啊，是我自己不想先绞肉，你们随意哈）
6、锅内多放点儿油，冷油下肉
7、然后开火，中大火炒散肉末 为啥要冷锅冷油？因为热锅热油肉末受热容易结团，炒不开
8、约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末
9、加入小米辣，中火炒一分钟，不要大火，因为食材都太小了，容易烧焦
10、不依次加入盐，生抽，耗油，麻辣鲜
11、炒一分钟
12、捞出泡软的粉丝（约泡12分钟左右，先把粉丝泡上再做其他步骤，等到要下锅的时候就泡的差不多了）。不要把水沥太干也不要提前捞起来，否则容易结坨坨
13、这时候可以放肆了，调到最大火！先炒到粉丝差不多都要变透明，然后
14、来，把锅铲放一边，上筷子！给我使劲儿搅！ 粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟
15、从下锅到炒好一共大概5分钟左右，再把小葱切碎丢进去就好啦
蚂蚁上树的由来
这道菜味道很好，很可口，非常香。可能很多人听过这个名字，但不知道它有什么典故，为什么取这个名字。其实它跟我国古代一个很有名的人有关系，她就是窦娥。她父亲是一个很穷的秀才，在当时，为了筹钱参加科举考试，就把她卖给了一个阿婆的儿子做童养媳。后来她嫁过去没多久，她老公就生病了，不久就死了，她成了一个寡妇。她丈夫去世后，她婆婆也生了一场大病，很难站起来，一直卧床不起。窦娥为了照顾她，跟人借了很多钱，不久，她把所有钱都用光了。
她婆婆身体很虚弱，但家里穷，很久没吃肉了。一天，她想做一道菜给婆婆吃，但没钱。她经常跟买猪肉的老板赊账，赊多了，那个老板就不肯再赊给她了，在她的苦苦请求下，对方给了她一小块肉。她拿回家，把它剁碎，再和粉丝一起做给婆婆吃，味道很香。她婆婆很纳闷，以为吃到了蚂蚁。后来她跟婆婆解释，是肉沫，后来这道菜就慢慢流传开了，成为了一道很经典的美食。
蚂蚁上树的营养价值
它对身体很好，有很多好处。它的味道很爽口，里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力会更好，更少生病。矿物质也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑。但在吃的时候，要注意，最好不要一次吃太多或频繁地吃，会有反作用。因为有一些粉丝里，特别是劣质的，里面有很多铅元素，吃多了，对身体不好，有很大的危害。
上面就是关于蚂蚁上树的一些知识。相信大家吃过这道菜后，都会回味无穷的。非常爽口，保健效果很好，也没什么副作用。经常吃，抵抗力会更好，更健康。价格也很实惠，所有人都吃得起。
