黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕怎么做？蛋糕表层的红茶黑糖酱和马斯卡彭淡奶油浓郁丝滑细腻的口感配上了朗姆酒的醇香，美味极了。那么黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕怎么做？
黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕1
蛋糕坯中加入了红茶，浓郁的茶香中和了奶油的甜腻。精心熬煮的黑糖珍珠，每一颗都无比Q弹软糯，不用海选就可以直接出道了。轻轻一碰，蛋糕上的.黑糖珍珠就会随之抖动，仿佛随时就会生气爆炸！用刀切开的那一刻，蛋糕瞬间如雪山崩塌，奶盖和珍珠如积雪和巨石一般，顺势流下洒落一地，好不壮观！
食材清单
红茶戚风坯：（6寸戚风）
色拉油35g
纯牛奶40g
低筋小麦粉30g
精幼砂糖20g
奥利奥饼干碎10g
鸡蛋2个
红茶包1袋
黑糖珍珠
珍珠粉圆120g
水1200g
水80g
红糖20g
黑糖浆10g
奶盖酱
淡奶油150g
精幼砂糖10g
君度酒少许
制作步骤
步骤1、制作戚风蛋糕坯1~9，牛奶用小火加热，放入红茶包，浸泡至牛奶完全变色。
步骤2、分离蛋黄和蛋白，分别装入无油无水打蛋碗中。
步骤3、蛋黄液中加入色拉油。
步骤4、倒入牛奶红茶液，搅拌均匀。
步骤5、筛入低筋面粉，加入奥利奥碎，搅拌均匀。
步骤6、细砂糖分三次加入蛋白，打发至硬性发泡。
步骤7、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，稍稍翻拌。
步骤8、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤9、戚风糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。烤好后取出倒扣在纳凉架上放凉。
步骤10、制作黑糖珍珠的步骤10~14，将1200g水放入奶锅中煮沸，加入珍珠粉圆。
步骤11、待珍珠粉圆全部浮起后转中小火煮3分钟，然后关火加盖焖2分钟。
步骤12、将珍珠捞出放入冷水中，浸泡20秒后捞起沥干。
步骤13、奶锅洗净，倒入80g水，20g红糖，10g黑糖浆，大火煮开后，转中火熬煮，中途要不停搅拌防止粘锅，熬煮至浓稠状态。
步骤14、将沥干的珍珠倒入熬煮好的黑糖浆中，稍稍熬煮搅拌，让黑糖浆沾满珍珠，黑糖珍珠就做好了。
步骤15、制作珍珠奶盖酱，淡奶油中加君度酒和细砂糖，打发至6成，注意不要打发过度了，将打发好的淡奶油装入裱花袋中。
步骤16、组装蛋糕的步骤16~20，将放凉的戚风蛋糕脱模取出。
步骤17、蛋糕中间挖空，不需要挖到底，一半即可。
步骤18、在挖开处挤入淡奶油，放入黑糖珍珠。
步骤19、在蛋糕上挤上淡奶油，用刮刀抹平。
步骤20、将黑糖珍珠舀到淡奶油上装饰即可。
小贴士
1.配方中焖煮珍珠粉圆的时间仅供参考，不同品牌的珍珠粉圆焖煮的时间不同，具体时间请以包装为准。
2.珍珠煮完后一定要放入冷水冷却，这样吃起来才会更有嚼劲。
3.制作奶盖酱时，要注意淡奶油状态，不要打发过度，否则最后的成品会没有流动感。
4.此配方可做6寸蛋糕一个。
黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕2
最近爱上各种淋面，这款爆浆巧克力淋面蛋糕，是送给妈妈的母亲节礼物。香浓的巧克力酱配上松软的戚风，美味翻倍！
食材清单
鸡蛋3个
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋小麦粉 60克
细砂糖 20克
淡奶油 150克
精幼砂糖 10克
淡奶油 40克
牛奶 80克
玉米淀粉 10克
精幼砂糖 10克
黑巧克力碎 30克
可可粉 10克
杏仁片 30克
制作步骤
步骤1、制作一个6寸中空戚风（戚风的制作方法可见我以前的菜谱）
步骤2、倒扣放凉后脱模
步骤3、刀子沿着蛋糕中间的孔伸进去，在戚风中间割一圈，但不要割断，放在一旁备用。
步骤4、30克杏仁片用150度左右的温度烤5分钟，烤到金黄色，取出放凉（没有烤箱可以用平底锅翻炒）
步骤5、80克牛奶、40克淡奶油、10克玉米淀粉、10克糖放进小奶锅，用蛋抽搅拌均匀，然后用最小火慢慢加热并用刮刀不停搅拌，直到液体冒热气，锅内液体呈半流动的固体状，离火，放入切碎的30克黑巧克力，不停晃动锅子，直到巧克力融化（这一步最关键，在整个过程中，我一直用手拿着奶锅，让它悬空，离明火远一点，防止加热过度）
步骤6、150克淡奶油加10克糖，用电动打蛋器打到6分发，就是出现纹路但还会微微流动的状态
步骤7、将放凉到手温的巧克力酱倒入淡奶油中，用蛋抽搅拌均匀
步骤8、将淋面酱装进裱花袋，从蛋糕的中间注入蛋糕中
步骤9、直到蛋糕表面都布满巧克力酱，四周有自然滴落的效果，在表面撒上烤熟的杏仁片即可
步骤10、切开蛋糕，流出满满的巧克力酱，可不就是爆浆么？
小贴士
1.此配方适合6寸中空戚风模（我用的是学厨的模具）
2.巧克力淋面酱制作时，要控制好火候，牛奶混合物不要煮过头，否则出现完全凝固状态，就不能用于淋面了
3.淡奶油打到6分发即可，不可以过度打发
