中国通心面莜面栲栳栳，莜面不仅营养价值高，而且吃法还很多种，更有着中国通心面的说法，那么大家最喜欢的莜面做法又是什么呢？今天为大家带来最为家常的莜面做法，一起来看看有什么不同吧！
中国通心面莜面栲栳栳
莜面栲栳栳的用料
羊肉片 100克
胡萝卜 70g
洋葱 30g
大葱 5cm长一段
蒜 2瓣
姜 1小块
酱油 一汤匙
盐 一小勺
味精 少许
大料瓣 2小瓣
花椒 10粒
干辣椒 少许
桂皮 一小小小片
莜面 120g
开水 130g左右
莜面栲栳栳的做法
步骤1、先烫莜面。水要开水哦，倒在杯子里就会稍微凉一点儿。
步骤2、一边儿搅一边儿往里倒。这时能闻到浓郁的麦片粥的味道。刮刀刮起四周的干粉往面团里按压，直到成团，没有干粉。可以取出在案板上再揉揉。
步骤3、蒸的容器用这种竹蒸笼最好，底下别忘了抹油或者垫不沾蒸笼布哦
步骤4、揪一个小面团，放在案板上用手压扁，然后用手掌根部推着压着往前走。这个大家还是实践出真知啊。
步骤5、推10cm左右长度，然后顺着这个推出来的弯儿往手指上一搭，绕着一圈儿就成了一个卷。熟练了其实很快（我这个手艺不精，揪的剂子大小不均匀，推的力道也不太均匀，没有人家馆子里做的漂亮。摆满一笼，最后一个不好放，用手指带着放进去会稍微好点。先把水烧开再蒸，先把蒸笼盖子盖上。
步骤6、先把臊子做了。家里没买羊腿肉，就有什么用什么了，羔羊肉片还更嫩呢。
步骤7、锅里放少许油，把大料瓣，桂皮和花椒小火煸香，然后捡出来，我喜欢花椒就留锅里了。然后下胡萝卜洋葱，和干辣椒慢慢炒，炒软之后扒拉到一边儿，下羊肉，火不要太大哦。我平时喜欢用不粘锅，这样省油，您要是用普通的铁锅就得多放点儿油了，不然羊肉要巴锅。
步骤8、羊肉一变色，下葱姜蒜，翻炒均匀后沿锅边儿烹一汤勺老醋，大火翻炒几下让它挥发一下醋酸，然后加约150ml水，一汤勺酱油，一小勺盐。盖盖焖个一分钟就可以。
步骤9、出锅加味精，胡椒粉，还可以滴少许香油。
步骤10、做臊子的同时如果有两个灶眼就可以同时蒸栲栳栳，大火蒸4分钟，不要超过5分钟就关火。
步骤11、热气腾腾的栲栳栳和臊子就这样出锅啦
步骤12、加一点栲栳栳，舀点臊子。夹的时候就能感觉到莜面特别有弹性。
步骤13、一定要淋汤啊！
步骤14、栲栳栳是又香又有嚼劲，配着嫩嫩的羊肉，香甜的胡萝卜，一口暖和和下肚，好吃又健康。
步骤15、照理说这东西适合秋冬吃，但是莜面减肥么也适合春天吃啊！
莜面的好吃做法
材料
莜面 500g
热水 适量
方法 / 步骤
想要做熟莜面要有三熟，一熟就是莜麦打下来要炒熟才能出售。当然这个我们不用回家自己炒了，买的都是炒好的。
二熟就是烫熟了。把我们需要的莜面用热水烫熟。热水要一点点加，一边加热水一边搅拌莜面。莜面没有粉状的就可以了。
把热水和好的面揉成面团，一定要注意。这个面团很热，会烫手。然后把面团放进拧莜面的'容器里。拧动把手就出来细长的莜面了。
下面就是三熟了。第三熟就是蒸熟。把我们拧出来的莜面放在屉上，大火蒸 8 分钟就可以吃了。
蒸莜面的同时还可以蒸下韭花。这个是韭菜花，都是野生的，剁碎然后加点鸡蛋、盐调味。蒸好可以放在莜面汤里很好吃。
汤大家可以做自己喜欢的就好了。小编做的是芥菜樱的超级好吃哦。莜面也蒸好了，赶快吃饭喽。
