超级好吃的家常水煮肉片

超级好吃的家常水煮肉片，在外面吃过一次之后就念念不忘，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁完美结合在一起，素菜也能做得比肉还香，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，以下分享超级好吃的家常水煮肉片经验。

超级好吃的家常水煮肉片1

　　用料

超级好吃的家常水煮肉片的做法新鲜的肉片（买的缴现成的肉片），放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，提鲜）鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀，腌制15分钟！煮出来的肉嫩滑Q弹！

倒入食用油，两大勺郫县豆瓣酱，一小勺火锅底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒几粒，葱碎炒香，加入水烧开，加食用盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油！（如果配菜和肉多，这一步需要的料可以翻倍）

汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜（青菜，金针菇，豆芽菜），

菜煮熟捞起！这一步，就把需要的汤汁和菜全部盛在一起，锅里剩下一半汤汁煮肉，煮肉的汤汁，味道会变淡且厚稠，我个人不太喜欢（这个根据自己喜爱来）

锅里留汤汁，大火煮肉片，肉片煮熟后，捞起放在蔬菜一起（这个照片为啥拍的那么淡呢??）汤汁就不要了！或者，到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起！自己喜欢，想怎么做都可以！

蒜泥（7瓣的量.多一点蒜泥更好，我是蒜泥的忠实粉丝），一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上，锅里烧热油，浇至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味弥漫开，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了！

超级好吃的家常水煮肉片2

步骤1

将川辣椒和麻椒放入锅里，用小火慢慢翻炒，当辣椒有亮红变暗红，麻椒颜色变深既可出锅。（如果不知道是否炒好，可以用手捏一下辣椒，变脆既可）

步骤2

把川辣椒和麻椒弄碎。（我建议大家如果喜欢麻的.就把麻椒弄碎，吃不了太麻的，只要把辣椒弄碎就可以了）

步骤3

瘦肉切薄片，放入适量生抽或者酱油，淀粉，适量的鸡精，料酒，还有少量盐，在加入适量的水，抓匀。放在一边静静腌制，接下来准备配料。

步骤4

葱姜切沫。

步骤5

将生菜，油菜，腐竹放入煮开的水中，煮一两分钟，（喜欢吃软一点的可以煮时间稍微长一些，三四分钟足够了）然后放在盆子里

步骤6

锅中倒入适量的油，待油温升高后，调小火，放入郫县豆瓣酱，慢慢煸炒，随后放入姜末，中火炒出红油，放入葱沫。

步骤7

加入适量的水，放入一勺味精，一勺白糖，中和一下味道。因为郫县豆瓣酱已经有盐了，如果觉得不够咸的，可以在加少许食用盐。

步骤8

煮开后，将肉片依次放入锅中，2～3中既可。太久肉就不嫩，会变老。

步骤9

将煮好的肉片，连汤以前倒入之前放菜的盆中。

步骤10

把刚才的弄碎的辣椒和麻椒放在上面，锅中倒入适量的油，待油烧热后，将油浇在上面，既可。