美味菠萝咕咾肉,这道菜是一道家常菜,加点儿辣椒能让这道菜能入味,给你的味蕾献上独一无二的体验,这道菜不仅美味营养还非常健康,小编为大家整理了美味菠萝咕咾肉食谱,快学起来吧!
菠萝咕噜肉1
菠萝咕咾肉的用料
里脊肉 250g
鸡蛋(1个) 50g
生抽 5g
醋 3g
料酒 3g
盐 1g
面粉 100g
油 200g
菠萝 200g
青椒 半个
红椒 半个
番茄酱 50g
淀粉 10g
水 30g
盐 2g
菠萝咕咾肉的.做法
1、最好用这种不要太熟的菠萝来做。一个菠萝差不多2斤,去掉杂七杂八差不多800g,一家三口吃不完,酸倒牙,还戳嘴,不敢吃多。所有份量都需要用电子称称一下,特别是肉和菠萝的比例,如果肉太多,菠萝少,就会比较腻,如果肉太少,菠萝多,就会偏酸。中式厨房也需要电子称,才能做出更好吃的菜,而且也不会出现手误。我用的是ACA电子称,精确到克就行。
2、里脊肉切片,厚度5mm,用刀背轻轻剁几次。这样肉会吃起来比较容易咬开,不柴
3、加入生抽,料酒和醋,一点盐,腌制十五分钟
4、腌制好的肉可以加一个鸡蛋,增加肉的鲜嫩口感,拌匀即可
5、将腌制好的肉裹上面粉,这里可以使用普通中筋粉
6、放入油锅炸肉
7、炸好捞出
8、准备好菠萝和青红椒
9、热锅倒入一点油,先煸炒一遍,不用炒到很熟
10、再起油锅,倒入番茄酱,烧热后,加入淀粉水
11、加入之前炸好的肉,还有菠萝,青、红椒,一起翻炒均匀,撒少许盐即可
12、做好盛出
13、酸酸甜甜味道特别好
菠萝咕噜肉2
小贴士:
要想做出好吃的菠萝咕噜肉,这3点要注意。
1、很多人都是用里脊肉做这道菜,但是我觉得五花肉做出来口感更胜一筹。
2、很关键的一点,就是油炸的时候,一定要高温复炸一次,这样才能保证其外酥里嫩的口感。
3、调料汁一定要事先调好,关于比例的话可以按照自己口味调整,但是不要放老抽,颜色会不好看。