乡村面包怎么做呢？乡村面包，也是法式面包的一种，它因为外皮酥香，内部软嫩，虽然开始一吃觉得没啥味道，但吃过几口之后，就越发值得回味，那乡村面包怎么做呢？小编给大家整理了乡村面包怎么做的文章，希望对大家有所帮助。
乡村面包怎么做1
食材清单
高筋小麦粉 400克
水 200克
精幼砂糖 20克
盐1/2小匙
干酵母 5克
柠檬汁1/2小匙
牛奶 70克
黄油 15克
制作步骤
步骤1、中种材料：高筋面粉300克，水200克，细砂糖10克，盐1/2小匙，酵母5克，柠檬汁1/2小匙，全部入盆中；
步骤2、先用筷子混合，再手揉成团即可，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵3小时；
步骤3、面团膨胀，掀起顶部，可看到下面有均匀的气孔，此为中种；
步骤4、主面团材料：高筋面粉100克，细砂糖10克，牛奶70克，黄油15克，和中种面团准备好，主面团中应该使用清水，我家里还有剩下的牛奶，所以我给做了替换；
步骤5、5.除黄油外的所有材料入面包桶中，中种面团撕大块一并入桶中；启动一个揉面程序10分钟；
步骤6、面团较滋润时，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右；
步骤7、当面团揉到能撑出这种比较薄的膜时，揉面结束；
步骤8、面团收圆，可放在面包桶中发酵，也可放在其它盆中进行发酵；我把面团放进面盆里，蒙上塑料袋，放在烤箱中进行发酵，烤箱中放一碗水，温度35度，发酵50分钟；
步骤9、面团是原来的二倍大了，从烤箱中端出来；
步骤10、不但面团体积大了，掀起面团，可见到下面的`绵长而均匀的拉丝和气孔；
步骤11、面团从盆中取出，放在揉面垫上，用搓揉的方法排出面团中的气体，再团成一个圆形面团；
步骤12、抓两把高筋面粉（分量外），将整个面包均匀地裹满高筋面粉；
步骤13、将面团放在不粘烤盘上，入烤箱中层发酵40分钟；同样烤箱中可放一碗水，增加湿度；
步骤14、待面团膨大，取出，割出交叉刀口；
步骤15、送入烤箱中，继续发酵20分钟；
步骤16、将面包生坯取出，烤箱预热180度；预热后好，将生坯送入烤箱，上火190度，下火160度，约35分钟即可出炉；
步骤17、看，组织很不错
乡村面包怎么做2
用料
高筋面粉
400克
低筋粉
100
水
280克
盐
10克
柠檬汁
5克
全麦天然酵种
200克
乡村面包做法
先将高筋面粉和水，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团的2倍大左右 乡村面包的做法
将面团分割滚圆450克一个
将滚圆好的面团放入洒粉的藤碗中进行发酵，发酵至藤碗的8分满左右
将发酵好的面团从藤碗中倒入洒粉的高温布上面
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
