黄油面包卷怎么做

黄油面包卷怎么做，黄油面包卷是一款经典的软面包，面包十分的香醇细腻，家中的孩子都十分的爱吃，那黄油面包卷怎么做呢？小编给大家整理了黄油面包卷怎么做的文章，欢迎大家参考。

黄油面包卷怎么做1

食材清单

高筋面粉 200克

水 100克

高糖干酵母 3克

盐 2克

细砂糖 25克

蛋黄1个

奶粉 10克

黄油 30克

全蛋液 15克

制作步骤

步骤1、准备好所需食材，黄油提前室温软化。

步骤2、将除黄油和全蛋液外的所有食材，按照先液体后固体的顺序放进厨师机搅拌盆内。

步骤3、启动揉面程序揉成面团，加入黄油继续揉面。

步骤4、大约十分钟左右达到完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状。

步骤5、将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。

步骤6、待面团发酵至原来的2.5倍大，手指蘸干面粉在中间戳进去，面团不回缩、不塌陷就表示发酵好了。

步骤7、取出面团按压排气，分成均匀的八份滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤9、然后由上至下卷起来。

步骤10、再用手搓成一头粗、一头尖的胡萝卜形状。

步骤11、用擀面杖从尖的一端往粗的一端擀开。

步骤12、再由上至下轻轻卷起来，收边朝下。

步骤13、烤盘铺油纸，将面包生胚做好排放烤盘内，再次发酵至体积明显变大。

步骤14、烤箱提前上下火180度预热，面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，放进中层烤约15分钟上色即可。

步骤15、内部组织很细腻，松软美味哦！

小贴士

1.具体烤制温度和时间请根据自己烤箱的脾气来调节。

2.要想面包表面纹路清晰一些，二次发酵的时间就不要太久，面包胚稍微变大即可。

黄油面包卷怎么做2

用料

高筋面粉 200g低筋面粉 50g糖 25g盐 4g奶粉 10g黄油 40g全蛋液 40g干酵母 4g水 130g表面装饰蛋液 适量

做法步骤

1、将黄油以外的所有材料放入搅拌缸中混合，用厨师机搅拌成扩展状态后加入黄油，加入黄油先慢速搅拌，等黄油和面团融合后开高速搅拌，把面团搅拌到可以拉出一层薄膜的状态。

2、将面团盖上保鲜膜，放在温度28-30摄氏度的'地方发酵50分钟左右。发酵好的面团拉开能看到开面的网状组织。

3、把发酵好的面团分割成40g每个，滚圆后松弛20分钟。

4、把松弛好的面团擀好，整型成牛角型。

5、整型好的面团放入烤盘中，发酵45分钟左右。

6、在发酵好的面包上刷上薄薄的蛋液。

7、 烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟左右。

8、将烤好的面包放在晾网上冷却。

9、冷却后的面包即可食用。