豆腐的相关知识。相信大家对豆腐并不陌生，豆腐的营养价值极高，很多人都喜欢吃豆腐，所以我们可以了解一些豆腐的相关知识。小编已经为大家搜集和整理好了豆腐的相关知识的相关信息，一起来了解一下吧。
豆腐的相关知识1
一、豆腐的营养功效
1、豆腐的功效
豆腐味甘、性寒、无毒，主治宽中益气，起到调和脾胃、消除胀满，清热解毒的作用。
2、豆腐的营养
豆腐营养价值高，其中包括维生素、蛋白质、矿物质、蛋黄素、氨基酸等，能补充身体需要。
二、吃豆腐的好处
1、延缓衰老
女性年龄增大，雌激素分泌不足，会造成早衰。在吃豆腐的时候，可以补充雌激素，对于防治更年期综合征也有效。
2、预防便秘
老年人消化能力较弱，会造成消化不良，引起便秘。豆腐属于软食，易于消化，能改善消化系统，预防便秘。
3、降低胆固醇
豆腐中的脂肪属于不饱和脂肪酸，是身体必需脂肪，不会引起肥胖。同时，豆腐不含胆固醇，还有能干扰胆固醇吸收的豆固醇、磷脂，降低胆固醇含量。
4、促进大脑发育
豆腐中还有卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的调节。卵磷脂能维持细胞的正常代谢、运转，不断提高脑细胞的活性化过程，提高智力水平。
5、帮助减肥
这里说到的能帮助减肥的豆腐是冻豆腐。在冻豆腐中有一种酸性物质，能破坏身体中脂肪，达到减肥的目的。
6、豆腐食疗推荐
豆腐猪肝汤是一道常见的药膳食疗。选取猪肝50g，清洗干净，切成薄片放在碗中，加入食盐、料酒、淀粉匀拌；把豆腐切成片状，锅内加水烧沸，放入豆腐、食盐、色拉油再次煮沸，放入猪肝烧熟，加入葱花、鸡精即可食用。
三、食用注意事项
1、一次不宜吃太多
吃豆腐能保健身体，但一次不能吃多，豆腐中的植物性蛋白质会产生氮气，会加重肾脏负担，容易造成肾脏衰竭，每天摄取量不能超过150g。
2、生吃豆腐并不好
有人会食用凉拌、生吃豆腐，这样并不科学，豆腐属寒性食物，生吃豆腐不利于通利肠道，容易造成腹泻。
3、服药时不吃豆腐
在服用药物的时候，也不宜吃豆腐，例如，服用四环素类药物，会造成四环素和钙、镁发生反应，影响到药效。这就是关于生活中吃豆腐的描述，关于吃豆腐的好处、注意事项需要大家注意，正确吃豆腐能保健好身体。
四、豆腐的选购技巧
1、看
在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的'鉴别。
2、切
然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
3、闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。
4、品
优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
豆腐的相关知识2
1、豆腐的营养成分
豆腐中具备大豆中所有矿物质品种，也包括生产所用凝固剂中的一部分，所有钙、镁、铁、锌、钾含量丰富，其中钙和镁的含量最高，另外还有磷、铜等等。豆腐中提取了大豆中的植物蛋白，所以优质蛋白含量极为丰富，而且脂肪和碳水化合物和脂肪含量较少，属于低热量食品。豆腐中富含人体必要的几种维生素以及尼克酸等，另外包括了全部种类的氨基酸20种，其中9种是人体必需的氨基酸，并且含量均衡。此外，豆腐不含胆固醇，含有异黄酮、卵磷脂、胰蛋白酶、亚油酸、胆碱、硒等诸多功能成分，食用起来极为健康。
2、吃豆腐的好处
钙是牙齿和骨骼构成的主要成分，600克的老豆腐能满足人一天钙的需求，能强骨健齿，防治骨质疏松，满足青少年儿童成长发育等等。其中镁也能帮助动脉血管舒张，防治心脑血管问题，帮助降低血压，强骨健齿等等。豆腐营养和牛奶相近，对于慢性病和乳糖不耐症患者来说，是牛乳最好的替代品。豆腐不含胆固醇，最适合高血脂、高血压、高胆固醇以及冠心病、动脉硬化患者。豆腐中丰富的植物雌激素，对骨质疏松症防治效果很好，其中豆甾醇和甾固醇是有效的抑癌成分。
3、豆腐食疗的功效
食用豆腐可以治疗多种疾病，比如口腔溃疡、伤风感冒、支气管哮喘、痰喘、脾胃虚寒、疟疾、产后乳水不足、白带增多、小儿发烧、尿血便血等等，都可以用豆腐和其他食料一起加工成美食治疗。豆腐的好处数不胜数，不过它性偏寒不能多吃，这会对人体铁的吸收造成阻碍，长期食用过量会导致碘的缺乏。还有，豆腐吃多会出现蛋白质的消化不良，容易腹泻、腹胀等等，所以脾虚、胃寒、肾亏的人不宜多吃。
