你知道桂花黑米糕怎么做比较好吃吗？说起桂花黑米糕，相信大家都不陌生。桂花黑米糕是以桂花和黑米粉为主要原材料制成的糕点食品，味道十分鲜甜。下面小编为大家分享一下桂花黑米糕怎么做，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
桂花黑米糕怎么做1
桂花黑米糕怎么做
1、食材清单
鸡蛋4个
黑米粉 80克
蛋糕粉 40克
白砂糖 45克
牛奶 70克
干桂花适量
2、制作步骤
步骤1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入30克糖，倒入牛奶搅匀，筛入黑米粉和蛋糕粉，拌匀，放一旁备用。
步骤2、准备30克糖，蛋清用无水无油容器放置，电动打蛋器高速打发。
步骤3、有很多透明的鱼眼泡时加10克细砂糖，继续高速打发。
步骤4、出现细腻的泡沫时加入第二次的10克糖，继续打发
步骤5、提起打蛋头，出现大弯钩时，加入最后的10克糖，再次打发，直到提起打蛋头，出现直立的'小尖角，蛋白打发完成
步骤6、取三分之一蛋白糊加入黑米蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤7、再取三分之一的蛋白糊加入黑米糊，翻拌均匀。
步骤8、将黑米糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，倒入蛋糕模中
步骤9、撒上桂花，包上保鲜膜。
步骤10、蒸锅内先整出热蒸汽，再放入包好的蛋糕模，上锅蒸30分钟即可。
3、小贴士
1.黑米粉的颗粒比较粗，用刮刀容易翻拌消泡，可以用蛋抽进行翻拌。
2.蛋糕蒸好后，一定要焖十分钟，等水蒸汽全部滑落后再开盖，这样可以使蛋糕表面保持光滑。
桂花黑米糕怎么做2
桂花红糖黑米糕怎么做
1、桂花红糖黑米糕的用料
黑糯米 80g
糯米粉 20g
大米粉 20g
玉米油 10g
蛋 2只
红糖 30g
白糖 20g
牛奶 100克
桂花 1克
2、桂花红糖黑米糕的做法
步骤1、一直用五常靓禾的黑米，米粒有光泽又新鲜，
步骤2、①黑米放入破壁机打成粉末，
步骤3、越细越好
步骤4、②温热牛奶，将余温把加入的红糖融化，用勺子边压边搅拌，放凉，加入油搅拌匀。
步骤5、③分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀
步骤6、④粉类全部混合，过筛一遍，如果买不到大米粉，可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
步骤7、⑤将粉类过筛到上一步，J字手法翻拌均匀
步骤8、⑥白糖分次加入蛋白中，打成干性发泡
步骤9、⑦蛋白糊分成3次，头2次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底。
步骤10、⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
步骤11、⑨表面撒上桂花
步骤12、⑩封上保鲜纸，因为蒸很长时间，我用棉纸邦住
步骤13、11.烧热开水，将蛋糕胚放入蒸锅，大火蒸35分钟，焖5分钟掀盖。
步骤14、出锅第一时间敲一敲桌面，倒扣放凉，就可以切块即食
步骤15、每一口都那么实在，温补，每一口都那么浓郁，糯韧！
步骤16、完全不上火，加入一层桂花令糕体更加香甜！
3、桂花红糖黑米糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
