竹笋应该怎么处理

竹笋应该怎么处理，美味的竹笋是很多人都喜欢吃的一种食物，特别是到了竹笋收获的季节，会有很多人去竹林挖竹笋，不过新鲜竹笋需要经过处理才会去除竹笋所带的那种苦涩感，下面为大家分享竹笋应该怎么处理。

竹笋应该怎么处理1

1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的`水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。

4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

5、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

6、一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水（不包括开始因为竹笋太烫而换的水）之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。如果过了几次水了以后竹笋依然很苦，那么可以多过几次水。在吃之前，可以先尝尝，以免炒出来的竹笋是苦的。

竹笋应该怎么处理2

1、新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。

2、将竹笋的外壳剥去，从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了，头部老的部分稍微用刀削一下。

3、剥好的竹笋放到锅里煮开15分钟左右（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定）

4、接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

5、如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。

6、一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。一个星期内吃不完的，处理一下放冷冻，可放一个月左右。

处理方法：

切成想要的形状，放盐水中泡10分钟左右，捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。