营养高汤的做法，高汤又称鲜汤，通常指厨师自制用于烹饪的高级汤料，很多简单的食材只要加上高汤，立马就会变成一道美味佳肴，其实在家也可以轻松做出好喝的营养高汤，今天分享的是营养高汤的做法。
营养高汤的做法1
原料、
猪腿骨 姜 黄芪 干草 当归 党参 盐
做法、
1、2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
2、准备姜5块 黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根，也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。
3、猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。
4、焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
5、砂锅重新注满清水，加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅，这样的大砂锅可以装很多汤，因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一，所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。
6、烧开后如果有血沫子，在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
7、煮好的汤捞出骨头，放置不烫手的`时候用过滤网出汤，过滤后汤里无杂质，只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块，再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
8、煮好的汤放在一个有盖子的碗里，冰箱冷藏2-3天完全没问题。也可以分装后放在冰箱冷冻储存。骨头上的肉也十分好吃，用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少许香菜、香葱调和成一碗料汁，蘸着拆骨肉吃，特备香。
营养高汤的做法2
主料：
鸡背骨4块;
辅料：
洋葱1个;胡萝卜2根;芹菜2根;大蒜3瓣;香叶3片;百里香5枝;西芹1小把;黑胡椒适量;
步骤：
1、准备材料将胡萝卜洋葱芹菜简单切块；
2、熬制鸡汤将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
3、熬制鸡汤待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1、5-3小时，直至骨肉很容易分离；
4、过滤鸡汤用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃
5、保存鸡汤待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
小贴士
1、选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；
2、熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；
3、高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。
