巧克力奶昔包

巧克力奶昔包，你知道怎么做吗？在生活中，我们可以看到有很多的面包，不同的面包的做法是不一样的，不同的面包的味道也是不一样的，下面小编为大家带来了巧克力奶昔包的常见的做法，让我们一起去看看。

一、食材清单

高筋面粉 300克

纯净水 140克

细砂糖 65克

全蛋液 50克

干酵母4. 5克

盐 3克

无盐黄油 50克

奶油奶酪 50克

原味酸奶 75克

淡奶油 150克

低筋面粉 35克

黑巧克力碎 40克

糖粉 25克

奶粉 12克

二、制作步骤

步骤1、准备好冷藏后的无盐黄油20克、细砂糖25克、低筋面粉35克。

步骤2、用手搓成玉米粒状，做成酥粒，放入冰箱冷藏。

步骤3、将高筋粉、40克细砂糖、奶粉、酵母粉、盐、清水、全蛋液放入面包机，搅拌成比较光滑的面团。

步骤4、放入30克黄油，继续搅拌，直到面团能拉出比较薄的膜。

步骤5、将面团盖上保鲜膜，室温下进行基础发酵，发到原来的两倍大。

步骤6、取出发酵好的面团，排气后分成四等份，将面团揉圆，松弛10分钟。

步骤7、取出刚才做好的酥粒，在面团表面喷少许清水，将面团放入酥粒中，使其除底部外都蘸满酥粒。

步骤8、将面团放入温暖湿润处进行二次发酵，发到1,5到2倍大小。

步骤9、烤箱预热175度，烘焙17-20分钟。（根据自己烤箱的脾气进行烘焙，中途可以盖上锡纸，防止上色过深。）

步骤10、奶油奶酪加糖打顺滑，黑巧克力加25克酸奶，隔水融化，放置到室温。

步骤11、将酸奶、黑巧克力糊、淡奶油都加入奶酪中，放入25克糖粉，用电动打蛋器打到微微流动的状态（大概5分发）

步骤12、取一个完全冷却的.酥粒面包，在面包表面切“井”字型。将奶昔装入裱花袋，挤入面包的缝隙中。

步骤13、在面包表面放几颗巧克力豆，撒上可可粉，美味的爆浆巧克力奶昔包完成了。

三、小贴士

1、奶昔糊不要过分打发，要保持流动的状态。

2、奶昔装进裱花袋，在冰箱里可以冷藏2天，现吃现挤。

3、不喜欢巧克力口味的亲，可以省略巧克力，原味奶昔包也很好吃。

爆浆奶昔包的做法

一、食材清单

中种面团

高筋面粉180g

糖12g

水105ml

干酵母4g

主面团

高筋面粉80g

牛奶38g

黄油35g

糖35g

蛋液20g

奶粉8g

盐3g

墨西哥酱

黄油50g

糖粉50g

蛋液50g

低筋面粉50g

奶昔馅

奶油奶酪380g

淡奶油100g

黑珍珠100g

炼乳20g

二、制作步骤

步骤1、将中种面团的所有原料混合，揉成均匀的面团。

步骤2、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤3、发酵好的中种面团与主面团除黄油外的所有材料混合，揉到扩展阶段。

步骤4、加入黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤5、将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大。

步骤6、取出发酵好的面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵。

步骤7、发酵的同时制作墨西哥酱，黄油加糖粉，隔热水混合均匀。

步骤8、加入蛋液，搅打均匀。

步骤9、筛入低筋面粉，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。

步骤10、面团二次发酵完成后，在面团表面挤上墨西哥酱。

步骤11、放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。

步骤12、烤制的同时开始制作奶昔馅，软化的奶油奶酪加入炼乳搅打至顺滑。

步骤13、加入淡奶油，搅打均匀。

步骤14、加入煮好的黑珍珠，拌匀，装入裱花袋备用。

步骤15、面包出炉后放凉，用锯齿刀在面包上划“井”字型，主要不要切到底。

步骤16、在空隙里挤入奶昔馅就可以了。