大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么，大闸蟹是生活中很美味的海鲜食材，对第一次吃大闸蟹的人来说，她们是不了解大闸蟹蟹黄中间黑色的部分是什么，下面是大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么的解释！
大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么1
大闸蟹蟹黄中间黑色的部分是螃蟹的胃部。大闸蟹的胃部大多数都是被螃蟹的蟹黄所包裹着的。平时小伙伴们在外面吃的螃蟹都是经过餐馆把螃蟹放进清水里面进行清水喂养，在这段清水喂养的过程中，螃蟹胃里面的食物也逐渐消化，完全都已经排泄干净了，所以很多酒楼蒸出来的螃蟹整个蟹黄都是金黄色的，而中间的胃部也是也显得非常小，只有一层皮膜。如果大家不留意看的话，一般不怎么会留意到这层皮膜的存在，所以这个时候胃部是不影响食用的。
自己购买大闸蟹的时候，螃蟹都是比较新鲜的，所以螃蟹的胃部还是存在了非常多的食物，因此大家看到的螃蟹的胃部是黑色的，这个时候小伙伴们可以选择把螃蟹掰开以后把胃部摘除，或者是像酒楼那样进行清水喂养以后再原只蒸螃蟹。
怎么挑选蟹黄金黄色的螃蟹
小伙伴们可以观察螃蟹的蟹肠的位置，如果螃蟹体内的胃部的食物是已经排泄干净的情况下，胃肠是几乎成透明状的。这样子蒸出来的螃蟹就是蟹黄是金黄色的，反之的话蟹黄部分会出现一块黑色的物体，那就是蟹的胃部。
大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么2
要说美食排行榜，9、10、11月份产的大闸蟹绝对榜上有名。这是时候正是新鲜蟹上市的季节，蟹黄流油，蟹肉鲜美，光是看着就会不自觉流口水，更不要说吃起来，绝对让你的舌头过瘾回味。不过，大闸蟹是寒性食物，虽说富含蛋白质，但身上也有很多不能吃的地方。
有的大闸蟹蟹黄中间会有黑色，看着怪瘆人的.，也不知道能不能吃。其实蟹黄中间的黑色是蟹胃，蟹胃大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用。
不过蟹黄变黑也有其它原因，例如有的蟹胃中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用。
大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。
经常自己蒸螃蟹吃的人都知道，只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。
螃蟹自身是淡水污染的处理者，能有效地清除淡水中的淤泥和污渍，这些污渍会进入的螃蟹的身体内，大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置，但若是螃蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置，出现蟹黄发黑，这种螃蟹不能食用。
吃蟹的门道多得很，不注意的话可能会吃伤身体。所以，如果想了解更多吃蟹的知识，可以在下方留言，小编会及时为大家送上的。
