吃素都吃什么素食为主，时下，关于养生的话题是越来越火热了，人们的饮食习惯也逐渐变得清淡，不少人都已经从肉食主义者转变为素食主义者了，以下看看吃素都吃什么素食为主。
吃素都吃什么素食为主1
1、素食是指不包含
畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。素食者以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜等食物为主。
2、根据不同的膳食组成
素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每种素食又有其各自的膳食特点。全素食者是所有动物性食品都不吃，只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品；不吃肉类，但是在严格素食的基础上增加蛋类或奶类被称为蛋素或奶素；不吃肉类，但是在严格素食的基础上蛋奶都吃的被称为蛋奶素。
3、吃素有哪些好处？
（1）降低2型糖尿病风险
食用高品质的素食（如全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病风险。肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长，而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，因此，适当吃素有益全身健康。
（2）降低心脑血管疾病风险
素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐，还含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用，所以，适当吃素能降低心脑血管疾病风险。
（3）改善肠道菌群
吃太多肉类会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。这是因为水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上它们不含饱和脂肪或胆固醇，也有益健康。
吃素都吃什么素食为主2
素食主义者的定义
素食主义者，俗称“吃素的”，即只吃蔬菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。他们不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。
素食主义者吃什么？
纯素食者：只食用植物，人数一般为西方国家最多，大部分均包括葱蒜等食物。
蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。
蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋类和奶类，此类素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。
奶素食者：食物除植物外，也包括奶类此类素食者以南亚洲国家如印度为多一般都戒吃蛋和酒，但可接受葱蒜五辛类食物。
最近几年，在香港新加入了一类以身体健康的原因而戒吃多种食物的素食者：他们大多崇尚有机食品和天然营养产品，拒食含有防腐剂、基因改造、人造色素、味精等食品。
素食主义者怎样吃出生命力？
多吃新鲜食品，少吃加工食品
多多生食
多蒸多煮，少煎炸炒焗
多吃当造果菜，多吃本地产品
素食主义者参考饮食
醣：一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
脂肪：一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质：一切谷类、豆类、核仁、芽菜。
维他命
维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。
维他命B1：米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。
维他命B3：米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。
维他命B12：紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。
胆碱：各种豆类、酵母、小麦草。
泛酸盐：所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸：各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。
肌醇：核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。
菸草酸：小麦草、苜蓿、枣、酵母。
对苯胺酸：绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。
维他命C：所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。
维他命D：蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。
维他命E：各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。
蛋黄素：黄豆、黍米。
维他命F：植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。
维他命H：植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆类。
维他命K：绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。
生物黄碱化物：各种水果、荞麦。
素食因地因人而异，大致可分为悉数食用植物成品的净素食、植物性食物与乳成品同食的乳素食、植物性食物与恰当奶、蛋同食的乳蛋素食三种类型，祟尚茹素者在中国晚年人群中对比多见。
现代养分学和医学的'观念以为：长时刻高脂肪、高蛋白、高热能的饮食会带来高脂血症、糖尿病等现代“文明病”。这些年的研讨发现，许多植物性食物除富含已知的养分素外，还富含如类黄酮、多糖、多酚等化合物，对坚持人体内环境的平衡有着重要的效果。
可是，朴实的素食并不是最完善的膳食计划。有专家曾对某地群居的净素食白叟进行养分查询，发现由于长时刻蛋白质摄入量过低，缺铁性贫血的发作率较高，大都白叟呈养分不良状况。
由此阐明，白叟的热能需求量尽管较低，但如在蛋白质和别的养分素的供应上达不到养分的需求，相同会影响健康，乃至发作严峻成果。因而，祟尚素食的白叟，为了抵达养分平衡、体格健壮的意图，有必要留意以下几点：
合理分配种类多样
纷歧样的食物富含纷歧样的养分物质，而纷歧样食物的组合、互补，可进步食物的养分价值。例如谷类和豆类混食，可进步蛋白质的质量，由于谷类短少赖氨酸，而豆类短少蛋氨酸，两者联络能够扬长避短。
因而，素食者要防止吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上恰当油脂等调味品，并要常常改换把戏。从养分需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。
净素食者，应多食大豆成品，因大豆是植物性食物中蛋白质质量最佳的。此外，应留意不要把或许影响养分成效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，与豆腐同食，其间的草酸与钙可成为草酸盐，影响钙的吸收。
合理养分体重适中
肥壮白叟易患糖尿病、汗水管疾病，过于消瘦则会发作养分不良、免疫功用低劣等一系列疑问。所以，每日摄入的能量应以坚持抱负体重为准则。素食白叟如体重较轻。应先查看一下有无病理状况，如没有，则阐明实践摄入的能量短少，应恰当添加摄入量以坚持抱负体重，过于消瘦和肥壮都晦气健康。
合理烹调科学挑选
白叟饮食应清淡可口，但恰当油脂是白叟日子和养分所必需的。人体短少脂肪会构成能量短少以及脂溶性维生素和必需脂肪酸的短少，但过多的油脂，即即是植物油，对人体的健康也是晦气的。因而，素食白叟每天应摄入恰当的植物油。
素食白叟很或许发作钙、铁、锌和硒的短少。钙与晚年骨质疏松症有密切联络，晚年人每天需求摄入800毫克以上的钙，以推延骨质疏松症的发作或减轻其体现。
在往常食物中以乳类所含的钙为最佳，其次是豆类，蔬菜和谷类中虽也富含较多的钙，但由于受植酸的影响，人体吸收运用率低。为此，素食白叟每天应饮用1—2杯豆奶，并常常摄食豆成品、海带等含钙丰盛的食物，豆成品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。
植物性食物中的铁、锌、硒也不易被人体所吸收，而经过酵母发酵过的面食可下降植酸的含量，然后进步锌和别的微量元素的吸收运用，素食白叟可多选用馒头、面包等作主食。
新鲜的蔬菜、生果，分外是红、绿色的蔬菜、生果是胡萝卜素和维生素C的杰出来历，素食白叟每天起码应摄入500克以上的新鲜果蔬。
红枣、花生、核桃等干果类是中国传统的食同源的食物，红枣具有补中益气、养血安神之功，花生具有润肺和胃、养血调气之功，核桃具有健脑补肾、益气健脾之功，一同，这些食物也是含豆油酸和维生素E丰盛的食物。
黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食物富含丰盛的铁和别的微量元素，不只需助于防止贫血，其间的某些成分还能够进步人体免疫功用。
合理进餐饥饱适度
白叟由于内排泄的改动和消化酶排泄的相对削减，对饥饱的调控才干较差，通常饥饿时会发作低血糖，过饱时会添加心脏担负。分外是净素食白叟，耐饥性较差，因而，应少食多餐，饥饱适度，准时进食。
通常每日起码进食三餐，最佳在三次主餐以外，添加两三次点心，可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、生果等食物。对食量较小、胃纳较差的白叟，还可恰当弥补一些维生素和无机盐制剂，如多元维生素、硒酵母片等，以满意其养分需求。
素食白叟只需精心安排，精确分配好每天的膳食，也能抵达养分合理、增进健康的意图。
吃素都吃什么素食为主3
素食主义者午饭吃什么？
1. Sarah Britton：剩菜女王大餐过后，冰箱里还有剩菜，扔掉可惜，那么就来一次二次加工吧！依照美食博主Sarah Britton的说法，可以用当季的新鲜蔬菜做配料，和剩菜一起烹饪，可以让这些剩菜重新变得美味可口。具体要怎么做呢？Sarah从剩余的谷物着手，比如粟米（含大量的纤维和蛋白质），搭配煮熟的豆类和含有丰富维他命的新鲜蔬菜：豆角，红萝卜，洋葱等；如果时间充裕，在上面撒上一些烤好的坚果和果酱来增味；如果你是奶酪爱好者，你还可以配上一些水牛奶酪。
2. Rebecca Katz：补脑食物的爱好者美食作家Rebecca Katz作为一个专业的营养专家，她更偏爱健康营养的美食。比如，她最喜欢扁豆汤，但不仅仅只是一般的汤，她会在汤里加进一些去皮的南瓜，小胡萝卜，西芹，羽衣甘蓝和少量姜黄。她非常喜欢扁豆，因为它含有丰富的叶酸和维生素B，可以增强脑力。tip：可以把做好的汤放进容器里冻起来，要吃的时候直接拿出来解冻就好啦，营养又方便。
3. Stephanie Pedersen：大碗的爱好者毫无疑问，好看的容器装食物会让吃的看起来更加可口。博主Stephanie Pedersen就是一个大碗容器的爱好者：他偏爱大号的容器，因为可以装盛各种美味的食物，享受一大口吞下它们的满足感。他吃午餐的大碗里装着椰子混合物（油，牛奶和豆腐干），它们含有脂肪酸，有助于保持心脏、大脑和免疫系统的健康；这样的大碗里还可以装下粟米，和小豆，做成沙拉。当然他也不会忘记搭配绿色的蔬菜作为配菜。
4. Stephanie Tourles：流质午餐在撰写新书的时候，Stephanie Tourles养成了“喝午餐”的习惯。对于那些没有时间坐下来吃午饭的人，可以装在玻璃杯中的流质食物作为午餐是很好的选择。他最喜欢的搭配是香蕉，羽衣甘蓝，亚麻油和少许盐混合在一起，放在搅拌机里搅拌成绿色的奶油状，这“杯”午餐富含纤维，蛋白质，必需脂肪酸，维生素和矿物质。
Penner：羽衣甘蓝狂爱者营养师Elle Penner是羽衣甘蓝的忠实粉丝。或许你已经厌倦了羽衣甘蓝做沙拉，你不妨可以听听Elle的建议，把甘蓝作为意大利笔管面的配料，再加上烤松仁，咸奶酪，挤上几滴青柠汁。一道创新美味pasta由此而生！
6. Keri Gans：面包圈魔咒美食作家Keri Gans最爱百分百的全麦面包加上cheese奶油，再配上切好的牛油果片，西红柿，红洋葱，腌三文鱼，这个完美组合富含丰富的纤维，蛋白质和脂肪。Gans还是甜点的爱好者。午餐后，她会喝一杯黑咖啡，吃一块牛奶巧克力——给你的午餐一个完美的ending，让你的身体知道你吃完了一顿很享受的午餐。
