米酒有哪些妙用米酒妙用你知道吗？米酒是厨房里不可缺少的调味料，米酒有时也会被归入白酒。因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途，所以在东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)。它除了做菜之外，还有其它哪些小妙用呢?
米酒有哪些妙用米酒妙用你知道吗1
腊肉更陈香
腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的.效果。
肉质更滑嫩
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液，除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。
1、分别用玉米粉与蛋液涂抹猪排后，静置20分钟。
2、用保鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。
炒蛋更松软
炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋松软芳
香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。
1、以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5熟
2、倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。
3、起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。
海鲜可去腥
米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。
1、用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。
2、在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分钟即可。
增加肉鲜度
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，提高牛肉度。
1、牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒腌渍40分，肉质软化后入油锅。
2、3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒，锅盖盖一下，让酒挥发即可
6、煎鱼不沾锅
1、用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。
2、入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。
7、可快速解冻
冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒，放入微波炉转弱速解冻，鱼因酒的燃点加温，可比平常快1/3的速度解冻。
米酒有哪些妙用米酒妙用你知道吗2
米酒名称
米酒主要以发酵形式制作而成，制造相对简单，故而在亚洲各地亦有各种各样的制造方式及名称，但多数直呼“米酒”或“甜米酒”，其它因地域方言、制作方式的不同而使之味道酸甜比例不同而各有称呼。例如湖南地区多呼为“糊酒”（糊字前亦有加三点水“氵”）。而湖北地区多称呼为“伏汁酒”，川贵黔又称呼为“醪糟”，一般在国内比较出名的米酒是湖北孝感米酒，出国内的米酒之外还有比如日本米酒，台湾米酒等也比较出名。
米酒的制造
米酒通常是用糯米酿制。传统上是先把糯米清洗，然后浸泡约4－5小时，然后拿糯米蒸熟。
蒸熟后把糯米取出来，把之冷却。然后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米稍为压平。之后在糯米盖上布，放在保温地方，数天后即完成程序，味道非常不错。
