【导读】：白酒在国内比较普遍，除了能喝之外还能作为厨房帮手。那么，白酒能代替料酒做菜吗？白酒对厨房有什么用处呢？一起来看一下吧。
可以白酒调味，但还是建议用料酒来调味。 白酒的酒精度数普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，往往在去除了鱼、肉的腥味之外，对肉的蛋白质也会起破坏作用。
料酒：包括黄酒、汾酒等，是以30％～50％的黄酒做原料，加入一些香料和调味料调制加工而成的，酒精浓度在1～15度之间。
白酒：是用农作物酿造而成的，其味辛辣，酒精浓度在57度左右。
区别：黄酒可以作为料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量却低于料酒，用白酒烹调食材，乙醇不易挥发，会使菜肴有股浓郁的酒味，所以烹调时不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建议别用太多。
1、手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
2、洗鱼时如果把胆弄破了，马上在胆汁污染处抹一点白酒，用冷水冲洗，能消除苦味。
3、做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。
4、酱油里面放一些白酒，可防止酱油发霉。
5、醋中加一些白酒，再加一点盐搅拌，可以让醋更香，而且不容易坏。
6、保存豆类时可以把豆子装入塑料袋或容器，喷一些白酒，盖严后可防止生虫。
7、如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻了。
8、在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。
9、在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。
10、红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使肉的味道鲜美并容易烂。
