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五花肉要怎么做才好吃

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五花肉要怎么做才好吃,光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫,肉的鲜美让人想剩下一点儿都难,鲜嫩的肉块将酱料都吸饱了,这是家里常备的食谱,五花肉要怎么做才好吃食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~

五花肉要怎么做才好吃

五花肉要怎么做才好吃1

1、加蛋白

适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更加滑嫩,同时也可留住肉汁的美味。

添加色拉油或香油 在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有很多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。

2、氽烫

经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一起去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

加入瘦肉一起炖煮,由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的方法料理,应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻,可再添加一些去皮的瘦肉,以吸收一些油脂。

3、爆炒

料理前经过大火爆炒,作用如同油炸一样,会将五花肉的表皮油脂逼出来,使五花肉吃起来更香美。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面的油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更加油腻。

4、火烤

利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛烧掉外,也可以让皮质更酥,亦可去除五花肉部分油脂。如此一来五花肉做出来就更加鲜美好吃了!

五花肉要怎么做才好吃2

梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜,属与客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

【食材】:五花肉250g、梅菜干100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、香菇适量

【做法】:1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;

2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易);

3、将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的.码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上;

4、用大火将肉蒸60分钟;

5、用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可。

回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

【食材】:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

【做法】:1、将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

2、煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

3、准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

4、锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

6、翻炒两下后加入切片的五花肉;

7、一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8、加入红辣椒和大蒜白,将它们翻炒几下;再加入大蒜叶,翻炒均匀

9、出锅装盘。

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱为原材料制作而成。

【食材】:五花肉500g、叉烧酱适量、生抽适量、蜜糖适量

【做法】:1、将五花肉去皮。

2、用叉烧酱两汤匙,生抽1汤匙,蜂蜜1汤匙做成调料,把肉涂抹均匀,然后一起放入冰箱腌制一晚。

3、将肉切两段,放在垫了锡纸的烤盘上,入烤箱200度烤30分钟。期间,翻动几次,使其能烤均匀,并抹多几次腌肉的汁液。

4、出炉了。将蜜汁叉烧切片装碟就行了。

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