【导读】：新的一年又来到，你开始做新的饮食计画了吗？虽然各种减肥或健康饮食法层出不穷，但以植物性食物为基础的饮食渐渐成为主流。以下4种营养食物，更是健康又环保的友善饮食！
1、海藻类
海藻类被认为是新的超级蔬菜之一，不但热量和脂肪含量都很低，并提供了包括维生素A、维生素C、维生素B群、铁、碘、锌、镁等基础营养素。1/3杯的海带，就含有每日建议铁摄取量的30%，比菠菜高出四倍。另外，裙带菜能够提供每日所需15%的钙质，有助于骨骼生长及修复。此外，由于富含碘，海藻类也有助甲状腺机能健康。
初步研究也指出，海藻中的物质可能有助于抑制饥饿。据研究表明，借由抑制消化脂肪的酵素的作用，海藻类能够减少脂肪吸收的速率达75%。另外，将海带和豆类一起煮，就能够减少豆子导致胀气的机会，帮助预防腹胀。
2、意大利面
面对注重健康的消费者来说，只要搭配适当的配料和烹调方式，意大利面是很健康的选择之一。作为被认为最健康的地中海饮食法的一部份，意大利面的原料使用了富含蛋白质的粗粒小麦粉，每200大卡的义大利面中就含有6克的蛋白质，不但GI值不高、有助维持饱足感，碳足迹也很少，是对环境负担较小的食物。
3、古代谷类
现代人最常吃到的谷类大多是稻米和小麦，但具有古老历史的谷类包括藜麦、小米、高粱、苋菜籽等等，正在渐渐获得厨师与消费者的喜爱。虽然它们各有不同的营养价值，但共同特点是加工较少、大多不含麸质，也是蛋白质、纤维、维生素B群和铁质的良好来源。大量研究显示，含有全谷类的丰富蔬食，能够降低心脏病、第二型糖尿病和特定类型的癌症风险，并且更容易维持健康的体重。
4、菇类汉堡
作为经典的美式饮食和速食店的招牌产品，汉堡有许多忠实的支持者，但牛肉却也会制造大量的碳足迹，影响地球环境。因此，混和汉堡计画，也推动全国厨师研发至少含有25%新鲜菇类的汉堡，以减少对地球环境的影响。
