【导读】：土蜂蜜又被称为野生蜂蜜，因为产量稀缺但是营养价值丰富而受到很多人的喜爱，不过市面上也有假的土蜂蜜，那么土蜂蜜会不会有结晶？土蜂蜜结晶越硬越好吗？下面一起来看看。
土蜂蜜是会有结晶的，这是蜂蜜会出现的一种正常现象。
所有的蜂蜜都会结晶。而土蜂蜜还是偏向于易结晶的类型。只要温度到了，结晶核形成了，就会结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化，首要是因为种类原因，跟蜂蜜的质量没有什么关系。蜂蜜所以会结晶首要是因为其间的葡萄糖是一种很简单结晶的物质。通常来说，在较低的温度下(0-14℃)放置一段时间，葡萄糖就会逐步结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
结晶的蜂蜜是能恢复的。我们知道温度是罪魁祸首，所以只要提高结晶的温度，就能使其恢复了，也就是化开了。而化开后，蜂蜜的营养不被破坏。这里要说明的是，请用50摄氏度以下的温水浸泡蜂蜜的瓶子，要泡久一点，如果就泡一会是不行的，首先蜂蜜结晶也不是一会就结晶了，要个半个月吧大概才全部结晶。请不要用开水泡蜂蜜，那是错误的，蜂蜜的营养物质会被破坏掉。所以经常喝蜂蜜的人应该都知道蜂蜜要用温水泡。
土蜂蜜结晶并不是越硬越好。
蜂蜜结晶属于正常现象，品种不同，结晶的形态也会不同，但不管哪种结晶都应该是软的，浓度高蜂蜜结晶的就很紧密，但是手捻都是可以融化的，如果手捻很硬嗝手捻不化，那就是掺入了白糖所致。
很多人认为外观亮晶晶、能拉丝、不会结晶的蜂蜜是好蜂蜜，可往往这样的蜂蜜造假概率最高，不仅是水蜜，而且为了卖相好看，往往会使用加入掺入麦芽糖、或者高温破坏蜂蜜结晶分子，蜂蜜的食用价值荡然无存。在此还要告诉知友们，真正的天然结晶蜂蜜，蜂蜜的结晶用手搓动会慢慢变细变软，而不像一般的白糖颗粒般难以搓动，似捻砂砾般的感觉，结晶蜂蜜是好是坏，这也是识别真假蜂蜜的一种办法。
1、先将放入清水的小锅或小盆加热，清水的容量不要灭过结晶蜜瓶，温度到达80℃左右时关火，持不密封的蜜瓶在热水中来回搅动来使结晶蜜慢慢融化，即可倒出。
2、若在冬季，可将容器放在暖气管道上(不要过于热，以防烫坏容器)，等稍微融化可以倒出后，倒入事先准备的大口容器中。当然也可以日常就放在暖气管道上。
3、在夏季中午气温高时，将不密封的结晶蜜瓶放在院内或阳台，让太阳直射一小时左右，也可以融化部分结晶蜜。
