【导读】：龙眼蜜营养价值丰富，是蜂蜜中的上品，所以受到很多人的喜爱，那么龙眼蜜会结晶吗？龙眼蜜结晶是假的吗？龙眼蜜怎么别变真假？下面就和小编一起来看看吧。
一般情况下龙眼蜜属于不易结晶的一种蜂蜜，不过这也并不表示龙眼蜜一定不会结晶，蜂蜜结晶是一种正常现象，不能通过结晶来判断蜂蜜的好坏。
蜂蜜结晶是蜂蜜的糖分在一定温度下发生的聚合反应，一般是温度低的时候秋冬季容易结晶。结晶证明蜜种糖分较高，不影响品质。但是不是所有品种都会结晶，也不是容易结晶的蜜种每次都会结晶。
蜂蜜的结晶，是蜂蜜里葡萄糖分子在做无规则运动，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
虽然龙眼蜜属于不容易结晶的蜂蜜，但也并不表示结晶的龙眼蜜就是假的。
龙眼蜜辨别真假首先要看产地，龙眼蜜一般只有福建和广东两个省才有。其次要看颜色，龙眼蜜的颜色比较深琥珀色的。如果颜色偏浅的蜂蜜一般都不是龙眼蜜。再次要看到的气味，龙眼蜜的气味是比较有龙眼味的如果气味比较淡的蜂蜜也不一定是龙眼蜜。
还有龙眼蜜也是会结晶的，放在冰箱一到两个月也是容易结晶的。结晶后的颜色是白如猪油。把结晶体拿起来瞅露一下如果结晶体很快融化那么就是纯正的蜂蜜，如果结晶体有硬硬的颗粒融化不掉呢嘛，就是加糖了的。
1、颜色
龙眼蜜不是黑色的，是深琥珀色的。光线不足的话，肉眼看起来会是黑色，举高对着太阳就不是黑色了。不过龙眼蜜的颜色越深，说明其含的矿物质就越多哦。如果颜色浅一些的，估计就含有荔枝蜜了。因为荔枝树与龙眼树的花期是接近的。
2、形态
龙眼蜜属于南方的夏蜜，采蜜时雨水较多，空气中湿度大，即使蜜蜂酿造达7天，仍然会比冬蜜或者北方干燥地区的蜜显得稀、一般浓度在39度靠上40.5度靠下!也少有出现结晶现象。在蜂蜜国家标准中，对南方的龙眼蜜、荔枝蜜、乌桕蜜的浓度要求也是低于其他蜜种的，因此，龙眼蜜较稀是正常现象。
