吃河豚中毒将有药可救是真的吗吃河豚为什么会中毒

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【导读】：河豚可能很多人都没吃过，但应该有不少人知道吃河豚是有可能会导致中毒的，近日有研究称吃河豚中毒将有药可救，下面就和小编一起来看看是怎么回事，以及吃河豚为什么会中毒。

吃河豚中毒将有药可救是真的吗

河豚虽然是一种美味的食物，但有含有剧毒，不过最近有研究团队“破译”了这一问题，研究出了可以抗河豚毒素的药物，网友表示不愧是吃货的国度。

有记者28日从南开大学获悉，该校药物化学生物学国家重点实验室率领研究团队，利用猴子单倍体神经干细胞成功“破译”了河豚毒素的两个靶点基因，并通过基因敲除试验，让神经类细胞获得了河豚毒素抗药性，这一研究将使河豚中毒者“有药可救”，相关成果在最新一期干细胞与神经发育领域学术期刊《Development》上在线发表。

借助近年来新兴的单倍体细胞工具培养技术，通过采取初始态多能性培养体系，使猴子单倍体胚胎干细胞具有更好的单倍体维持和体外分化过程中的细胞存活能力，并在世界范围内首次获得了具有体外增殖能力的猴子单倍体神经干细胞。实验中，科研人员随即将所获得的猴子单倍体神经干细胞进行高通量的全基因组随机突变，并将突变后的细胞系进行河豚毒素毒杀实验。最终，通过生物信息学分析和基因编辑实验证实，河豚毒素的关键靶点基因为B4GALT6和SCN5A。从遗传学的角度，由于直接找到了具体行使毒性功能的功能基因，理论上只要将这些靶点基因敲除，神经类细胞便可获得河豚毒素的抗药性。

吃河豚为什么会中毒

河豚鱼的卵巢、睾丸、皮，肝及鱼子均有剧毒，以冬春之交生殖繁育时期毒性最强。少数品种肌肉也含强毒，鱼体大小与毒力并无关系。河豚鱼的有毒成分主要是河豚毒素和河豚酸，毒素对胃肠道有局部刺激作用，被吸收后迅速作用于神经，使神经末梢和神经中枢传导发生障碍，最后使脑干的呼吸循环中枢麻痹。

因为河豚鱼体内有一种耐酸、耐高温的生物碱，叫做河豚毒素。这种河豚毒素分布在河豚鱼的肝脏、血液、皮肤及生殖腺内，特别是在卵巢充分发育的冬季到春季之间毒性最强。人吃了这种毒素后，就会神经麻痹、恶心、呕吐、四肢发冷，最后心脏跳动和呼吸活动完全停止而死。

吃河豚要注意鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。河豚的制作过程要求相当严格，但是做出来味道鲜美。自古就有着" 食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼" 的说法。