【导读】：很多人可能对苕尖比较陌生，但是苕尖却是非常常见且有营养价值的食物。苕尖虽然吃起来鲜嫩可口，但是有些人炒的时候容易炒烂，影响口感。那么，苕尖怎么炒好吃？它又有哪些营养价值呢？
苕尖是红薯叶的顶部，它含有丰富的维生素，营养相当丰富，常吃可以软化血管，是蔬菜中的珍品。
清炒苕尖的做法：
1.洗好苕尖，摘去老的部分。
2.锅里油烧热后，加入蒜瓣爆香。
3.倒入苕尖翻炒。
4.炒软了以后加入盐，味精调味。
5.翻炒均匀后即可出锅了。
爆炒：待锅内油温升高起烟时，放入辣椒、花椒、蒜、盐与苕尖一起翻炒熟透即可上桌。视口味起锅时也可加入少量醋，此食法有健脾开胃效果。
煮汤：待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一带通常用辣椒、盐、醋调制成"蘸水"蘸着食用。
在我们国家，每年六月份是最适合吃苕尖的季节，六月份苕尖上市，那时候的苕尖也比较嫩，比较新鲜。很多熟悉这一菜品的人就会去买苕尖吃，苕尖拥有较多的美誉，比方说长寿蔬菜，抗癌蔬菜，还有蔬菜皇后这些美名，可想而知，苕尖的营养是很丰富的。根据研究报告显示，苕尖的功效作用有很对，比方说可以提高人的免疫力，可以有效止血、降血糖，解毒等功效，尤其是对女性朋友来说，适量的吃一些苕尖，可以延缓自身衰老，对皮肤也是有很多好处的，可以使得皮肤更加细腻和光滑，苕尖所富含的黄酮类化合物是很多的，黄酮类化合物对于消灭氧自由基是很厉害的，所以如果想要扛衰老、抗病毒、提高人体抗病能力，多吃苕尖是好的。
1、近代科学研究也表明，苕尖和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
2、苕尖叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
3、苕尖叶子含胰岛素样成分，口服1克相当于440单位胰岛素。菲律宾人用此植物治糖尿病有些效果。
