目前吃素食似乎是一种风尚，指的是不食用任何与动物有关的食品，比如各种牲畜的肉类，猪肉、牛肉、羊肉等，还有家禽，包括鸡、鸭、鹅，以及家禽的蛋类，还有水产品和海产品，比如鱼、虾、蟹等。
素食一般包含蔬菜类、瓜果类、豆制品、面筋类制品等。
经常吃素食对肥胖人群，还有三高人群绝对有好处，可以大大减轻体重，各种血液指标都会慢慢正常，得癌症的几率大大下降，当然家庭的生活成本也很低，每天买点蔬菜，买点豆腐绝对省钱省事。但是对于这部分人群，科学家们也不主张饮食中餐餐完全素食，适当需要加一点荤菜，不然会出现营养不良的情况。
我们也要注意，不是所有的人都适合吃素食，体质虚弱者不能长期吃素，或者以素食为主，会造成免疫力持续下降，记忆力下降、贫血等症状，甚至提前衰老。我一个亲戚长期吃素，年龄比我大一岁，我还是皮肤饱满，她虽然身材保持很好，但是脸部皱纹很多，明显苍老。动物身上的胶原蛋白绝对有美容作用。特别指出的是肿瘤病人，不能完全素食，因为要提高机体的对抗肿瘤的能力，有些还要化疗、放疗，绝对要补充好营养，否则就是双重打击。
另外，儿童绝对不能长期吃素，儿童还在生长发育阶段，骨骼、肌肉的发展需要大量的蛋白质和矿物质，当然还需要适度的脂肪，吃素将对孩子一生造成无形的危害。此外，孕妇也不能全素，会造成胎儿的营养不良，以及自身的健康问题。
