夏天到了,没有什么事情是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就是两顿!
但是伴随着这些美食的,很有可能就是恶心、呕吐、发热,水泻性血便、头疼,严重时出现休克,这是肠胃疾病的典型症状。其致病菌主要经口感染,最常见的就是食物传播,比如肉类、生蔬菜、海鲜等。大排档里哪些食物最危险?如何安全食用?
烧烤类一号危险分子:路边摊的烤羊肉串、鸡翅。
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首先,吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方,大排档、路边摊最好少去。第二,烤肉里夹的肥肉最好不要吃,烤鸡翅应把皮去掉。第三,包一层锡纸,这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。第四,吃烤肉时要求多放孜然。美国堪萨斯州立大学研究显示,孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。生食类
二号危险分子:凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。
并且,凉菜大多都是生拌,如果不注意操作的规范性以及餐具、厨具的消毒,也会导致细菌交叉感染的问题。
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除了外出就餐少点凉菜外,还要特别留意其外观、颜色、气味,凡是脱离食材本身的颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜,要谨慎购买。尤其在夏天,如果凉拌菜没有低温冷藏,在恒温中放1个小时,就会滋生细菌。不管是吃大排档,还是在家自己做凉菜,最好加些蒜末和姜末,可以起到杀菌的作用。煮毛豆和煮花生相对来说比较健康和安全,但吃毛豆要适量,一小盘就足够了。水产类
三号危险分子:麻辣小龙虾、炒田螺、烤海鲜。
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海鲜蒸煮最安全。如果非要吃烤海鲜,尽量要求烤得时间稍长一些。大排档或小饭馆的田螺和麻小进货来源不明,卫生条件又差,最好少吃。如果吃,应该弃去最易受污染的虾头。“醉虾”、“酱油腌海鲜”等不加热烹调的海鲜更要慎重食用。另外,吃海鲜时,最好搭配蒜和芥末,以起到杀菌的作用。饮料类
四号危险分子:散装的扎啤。
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啤酒最好选瓶装的,不要太凉;吃肉串最好别喝啤酒,容易诱发消化道肿瘤;海鲜配啤酒会使尿酸水平升高,诱发痛风。
夏天比较适合温和、解腻、养胃、解暑的饮料,大麦茶、酸梅汤就是不错之选。麻辣烫类
五号危险分子:反复煮的绿叶菜、动物内脏。
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尽量少吃路边的麻辣烫,以及上述提到的品种,吃的时候最好蘸着芝麻酱,能增加钙的摄入量,放点有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,以帮助预防肠道感染。
(本文完,责编:西西,内容整理于网络)
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